Chef(fe) pâtissier(ère)
10 hours ago
Bordeaux
Type d’établissement : Nouvelle pâtisserie premium – entremets signatures à base de meringue et de mousse au chocolat Localisation : Bordeaux – Cours d’Alsace et Lorraine Contrat : CDI – Temps plein Prise de poste : À définir selon ouverture, été 2026 🎯 Mission principale Prise en charge de la partie laboratoire d’une nouvelle pâtisserie. Accompagné du fondateur de la boutique, vous participerez à la création, la production et la mise en valeur d’une gamme de pâtisseries haut de gamme, en respectant un niveau d’excellence constant, une organisation rigoureuse et une identité visuelle. 1. Responsabilités clés Production & Création • Réaliser les préparations quotidiennes : meringues, mousses, inserts, décors..., • Monter les entremets selon les standards visuels définis avec le fondateur., • Participer au développement de nouvelles recettes et textures au cours des mois, saisons et fêtes., • Garantir une constance dans les goûts, textures et finitions.Organisation & Hygiène, • Gérer son poste de travail avec méthode, propreté et anticipation., • Appliquer strictement les normes HACCP et les procédures internes., • Participer à la gestion des stocks, inventaires et réceptions des matières premières., • Contribuer à l’optimisation des coûts matière et à la réduction des pertes.Qualité & Excellence, • Maintenir un niveau de précision élevé dans chaque étape de production., • Respecter les temps, températures et protocoles sans compromis., • Assurer une présentation élégante et cohérente avec l’image premium de la maison.Esprit d’équipe & Communication, • Travailler en collaboration avec le fondateur et l’hôte de caisse., • Communiquer clairement sur les besoins, contraintes et améliorations possibles., • Participer à la mise en place d’un environnement de travail sain, respectueux et efficace. 2. Profil recherché Compétences techniques • CAP Pâtisserie minimum ; mention complémentaire appréciée., • Expérience en boutique premium, hôtel 4/5*, restaurant gastronomique ou laboratoire haut de gamme préférée, • Maîtrise des bases : cuisson, foisonnement, émulsions, textures, glaçages, pochage., • Sens aigu du détail et de la finition.Qualités humaines, • Autonome et créatif., • Rigoureux, constant, fiable., • Goût pour le travail propre, organisé et méthodique., • Respect des produits, du matériel et des collègues., • Capacité à travailler dans un environnement calme, structuré et exigeant. 3. Conditions & Avantages • Travail dans un laboratoire neuf., • Participation active à la création de la gamme et à l’identité de la maison., • Horaires stables, organisation humaine et respectueuse., • Rémunération de 31 129€ brut annuel, soit environ 2000€ net mensuel. Primes selon résultats de l’entreprise., • Possibilités d’évolution avec la croissance de la boutique : responsable d’équipe de pâtissiers...