Clovis
Job DescriptionBenefits: • Competitive salary, • Opportunity for advancement The Butcher is responsible for receiving, breaking down, trimming, portioning, and preparing meats according to Horn Barbecue specifications. This role is critical to product quality, yield management, and food safety, and works closely with the pit and kitchen teams to support daily service and production needs. Key Responsibilities • Break down whole animals and primal cuts (beef, pork, poultry), • Trim, portion, and prepare meats according to specs and yields, • Maintain consistency, quality, and presentation standards, • Follow proper labeling, dating, and storage procedures, • Manage and minimize waste through proper cutting and handling, • Assist with inventory, ordering, and yield tracking, • Maintain a clean, organized, and sanitary work area, • Follow all food safety, sanitation, and health department standards, • Collaborate with pit and kitchen teams to meet production needs Qualifications • Previous butcher or meat-cutting experience required, • Strong knife skills and understanding of meat anatomy, • Knowledge of yields, portion control, and waste reduction, • Ability to work in a fast-paced, production-focused environment, • Ability to stand for long periods and lift up to 50 lbs, • Reliable, detail-oriented, and team-focused, • Food Handler Card required (or willingness to obtain) What We Offer • Competitive hourly pay based on experience, • Consistent schedule, • Opportunities for growth within the kitchen and pit operations, • Team-oriented, professional work environment, • Employee meals and other benefits (where applicable) How to Apply Apply with your resume or a brief work history. We look forward to welcoming you to the Horn Barbecue Fresno team. Resumen del Puesto El/la Carnicero/a es responsable de recibir, despostar, recortar, porcionar y preparar carnes de acuerdo con las especificaciones de Horn Barbecue. Este puesto es clave para la calidad del producto, el control de rendimiento y la seguridad alimentaria, y trabaja en estrecha colaboracin con los equipos de parrilla y cocina para apoyar las necesidades diarias de produccin y servicio. Responsabilidades Principales • Despostar animales enteros y cortes primarios (res, cerdo y aves), • Recortar, porcionar y preparar carnes segn especificaciones y rendimientos, • Mantener consistencia, calidad y estndares de presentacin, • Etiquetar, fechar y almacenar los productos correctamente, • Minimizar desperdicios mediante tcnicas adecuadas de corte y manejo, • Apoyar en inventarios, pedidos y control de rendimientos, • Mantener el rea de trabajo limpia, organizada y sanitaria, • Cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria y del departamento de salud, • Colaborar con los equipos de parrilla y cocina para cumplir con las necesidades de produccin Requisitos • Experiencia previa como carnicero/a o en corte de carnes (requerida), • Slidas habilidades con cuchillos y conocimiento de anatoma de la carne, • Conocimiento de rendimientos, control de porciones y reduccin de desperdicios, • Capacidad para trabajar en un ambiente de ritmo rpido y enfocado en produccin, • Capacidad para estar de pie por perodos prolongados y levantar hasta 50 libras, • Persona responsable, detallista y orientada al trabajo en equipo, • Certificacin de Manipulador de Alimentos (o disposicin para obtenerla) Lo Que Ofrecemos • Pago por hora competitivo segn experiencia, • Horario consistente, • Oportunidades de crecimiento dentro de las operaciones de cocina y parrilla, • Ambiente de trabajo profesional y enfocado en equipo, • Comidas para empleados y otros beneficios (segn aplique) Cmo Aplicar Aplica con tu currculum o un breve historial laboral. Esperamos darte la bienvenida al equipo de Horn Barbecue Fresno.