Cocinero/a

Chef y Cocinero

23 diciembre 2024399 vistas

About the job
Buscamos un Chef de Cocina italiano con talento para dirigir nuestra cocina y crear platos excepcionales que harán las delicias de nuestros comensales. El candidato ideal tendrá una sólida experiencia como chef, especialmente en Italia, y pasión por la auténtica cocina italiana, incluyendo pasta, pizza, focaccia y otras especialidades .

Misión
Definir y supervisar la aplicación de las normas y estándares de calidad del Grupo Prospectors:
Definir las preparaciones y velar por el cumplimiento de las instrucciones de las recetas en cuanto a metodología, tiempos y características de presentación.
Garantizar que el equipo de cocina anticipe las preparaciones necesarias para el servicio siguiente
Elaborar inventarios diarios, mensuales y anuales
Imponer la aplicación estricta de todos los procedimientos de higiene APPCC, garantizando el cumplimiento del proceso de limpieza de los equipos y materiales de cocina
Comprobar las existencias en cámaras frigoríficas en todos los puestos y en toda la cocina
Comprobar que la cocina y todas las zonas adyacentes (zona de vajilla, back office, almacenes, zona de preparación en frío, guardarropa del personal, etc.) están correctamente almacenadas.
Controlar cualquier daño o deterioro físico de la cocina
Garantizar el uso correcto de los equipos y herramientas suministrados por el restaurante.
Garantizar el cierre de la cocina
Gestionar los equipos: Apoyar la gestión y la gestión de los recursos humanos del equipo:
Formar al personal para desarrollar sus conocimientos
Identificar perfiles para el desarrollo
Fidelizar al personal creando un clima de cohesión y respeto
Delegar responsabilidades en el sous-chef o chef de partie durante su ausencia Ser capaz de sustituir a todos los cargos inferiores del equipo Apoyar a los equipos de cocina en el buen funcionamiento de sus puestos de trabajoGestionar los horarios del personalGarantizar los estándares de satisfacción del cliente
Ser embajador de los valores de Prospectors y del restaurante promoviendo una imagen interna y externa positiva del establecimientoRespetar y garantizar todo el protocolo de servicio de la cocinaControlar la evolución de cada mesa durante el servicio utilizando la herramienta informática puesta a su disposiciónComprobar y controlar los pedidos de los clientes
Anticiparse a los pedidos de los clientes y minimizar los tiempos de espera
Colaborar con todas las funciones del Grupo Prospectors
Trabajar en estrecha colaboración con la dirección
Trabajar en perfecta armonía con el Director de Operaciones y los equipos
Asegurarse de que la información pertinente se transmite a los superiores inmediatos y al personal bajo su responsabilidad
Estar familiarizado con el calendario de eventos del establecimiento
Mantener buenas relaciones con los proveedores
Competencias :
Comprensión del contexto, los problemas y los actores del sector de la restauración
Normas de calidad (recetas, seguimiento de los recursos humanos y del restaurante)
Estar familiarizado con los presupuestos y las herramientas financieras (informe semanal, recibos, tarjeta de recaudación, etc.)
Estar familiarizado con todos los procedimientos de higiene y las normas APPCC y saber aplicarlos a su equipo
Estar familiarizado con todas las herramientas de trabajo (cocina, unidades de refrigeración y todo el equipo relacionado con la cocina).
Gestionar un equipo: apoyo, formación, desarrollo de competencias y cohesión.
Establecer los horarios del personal respetando las normas legales y los objetivos de calidad.
Dominar las herramientas informáticas
Number of positions: 2
Department: F&B kitchen
The company
L'Amoroso es un festivo restaurante italiano situado en la Av. diagonal 423, frente a las selectas discotecas de Barcelona.

Disfrutamos de platos italianos y mediterráneos y deliciosos cócteles. La decoración se inspira en la costa amalfitana et de Capri.
  • Experiencia
    Se requiere
  • Idiomas
    Español – Avanzado
  • Jornada
    Completa
  • Inicio
    Incorporación inmediata

pin icon423 Avinguda Diagonal, L'Eixample, 08036, Barcelona

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Cocinero/aBarcelona

Jobs, courses & advice in hospitality • 11-50 empleados

En JOB TODAY desde mayo, 2022

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