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Encargado Panadería - Pan.Delirio - Madrid

Industria y Producción

hace 5 horas78 vistas

Buscamos un/a Encargado/a de Panadería con experiencia demostrada para liderar nuestro obrador y garantizar la excelencia en cada fase del proceso productivo.


Responsabilidades principales:


  • Gestión de Equipo
  • Dirección de un equipo de 14 personas en tres turnos (mañana, tarde y noche)
  • Organización de cuadrantes, turnos, libranzas, festivos y vacaciones
  • Supervisión del rendimiento individual y colectivo
  • Detección de necesidades de personal y participación en procesos de selección
  • Formación continua del equipo y desarrollo de talento interno
  • Resolución de incidencias operativas y de equipo
  • Producción y Operaciones
  • Planificación, organización y control de la producción diaria
  • Optimización de recursos para garantizar eficiencia sin comprometer calidad
  • Control de tiempos, cargas de trabajo y cumplimiento de pedidos
  • Supervisión integral de procesos:
  • Amasado
  • Fermentación (control de tiempos, temperaturas y masas madre)
  • Formado
  • Reposos en frío (+)
  • Horneado (piedra y aire)
  • Asegurar la homogeneidad del producto y la consistencia entre turnos
  • Calidad y Procesos
  • Implantación y seguimiento de estándares de calidad exigentes
  • Control riguroso de materias primas y producto final
  • Supervisión de fichas técnicas y cumplimiento de recetas
  • Mejora continua de procesos productivos
  • Coordinación con el Responsable de Calidad
  • Cumplimiento de normativas higiénico-sanitarias
  • Gestión y Control
  • Control de inventarios, mermas y aprovisionamiento
  • Análisis de desviaciones en producción y costes
  • Propuesta de mejoras en eficiencia y productividad
  • Seguimiento de indicadores (calidad, producción, incidencias, bajas, etc.)
  • Coordinación
  • Comunicación directa y constante con Dirección de Operaciones
  • Alineación con objetivos de empresa y ejecución en el obrador
  • Coordinación entre turnos para asegurar continuidad operativa


Requisitos del puesto (imprescindible):


  • Experiencia demostrable como responsable o encargado/a de panadería u obrador.
  • Experiencia sólida en gestión de equipos.
  • Conocimiento profundo de procesos de panadería artesanal.
  • Alta exigencia en calidad, orden y ejecución.
  • Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
  • Perfil resolutivo, con iniciativa y enfoque en resultados.

Qué ofrecemos:


  • Contrato indefinido y jornada completa (40h semanales).
  • Salario competitivo de 26.000€ brutos/año.
  • Formación continua a través de nuestra escuela Materia.
  • Incorporación a un proyecto sólido, profesional y en crecimiento, con altos estándares de calidad.
interview badgeEntrevistas mañana
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¡Pan. D. de Pan.Delirio estará entrevistando a personas como tú para este puesto mañana! ¡Muéstrale tu interés!
  • Experiencia
    Se requiere
  • Jornada
    Completa
  • Horario
    Flexible (24h.)

pin icon25 Calle San Cesáreo, Villaverde, 28021, Madrid

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Industria y ProducciónMadrid

Fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería • 51-250 empleados

En JOB TODAY desde marzo, 2026

Pan.Delirio: Referente artesanal con varios premios a la excelencia en Madrid. Buscamos talento para un proyecto basado en la honestidad. Elaboraciones con ingredientes 100% naturales y ecológicos. Calidad premiada y oficio real.

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Pan. D.Activo hace 38 minutos
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