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GERENTE PARA APERTURA DE TRATTORIA EN OPERA - Consultoria

5 July 2025•262 views

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GERENTE PARA APERTURA DE TRATTORIA EN OPERA

Proyecto gastronómico con alma de trattoria italiana busca incorporar un/a Gerente que acompañe la apertura de un nuevo espacio en la zona de Ópera, en pleno centro de Madrid. Se trata de una marca ya consolidada y valorada por sus clientes, que inicia una nueva etapa apostando por una propuesta auténtica, basada en cocina tradicional, atención cercana y cuidado por los detalles.
Inspirada en el espíritu de la cocina casera italiana, esta trattoria nace como un lugar donde el producto de calidad, el ambiente cálido y el trato genuino son el centro de la experiencia.
Buscamos un perfil con visión global del negocio, que combine la gestión de procesos, la coordinación de los equipos de sala y cocina, y la supervisión operativa diaria, asegurando la excelencia tanto en el servicio como en la organización interna.
Responsabilidades principales:
Liderar el funcionamiento diario de sala y cocina, garantizando la coordinación operativa y el cumplimiento de los estándares del proyecto.
Coordinar a los equipos de trabajo, fomentando una comunicación fluida entre áreas.
Organizar turnos, coberturas y descansos del personal.
Supervisar reservas, previsiones y flujos de comensales.
Controlar los procedimientos de apertura y cierre del local.
Establecer y consolidar protocolos de servicio adaptados al estilo del restaurante.
Asegurar una experiencia de cliente cuidada, cercana y alineada con la identidad de la marca.
Realizar seguimiento de costes, escandallos, inventarios y stock.
Ser el punto de referencia operativo y enlace directo con la propiedad.

Requisitos mínimos:
Experiencia previa como gerente o responsable en restaurantes italianos, trattorias o similares con servicio cercanos.
Experiencia demostrable en aperturas de locales y gestión de puesta en marcha.
Capacidad para definir protocolos de servicio.
Conocimiento operativo tanto de sala como de cocina.
Experiencia en gestión de equipos, turnos y operativas múltiples.
Dominio de herramientas y software del puesto: TPV, G-Stock, Ágora, Google Calendar, apps de reservas como CoverManager, etc.
Perfil extrovertido, resolutivo, organizado, con dotes de liderazgo, atención al detalle y orientación al cliente.
Buenas habilidades comunicativas.

Se ofrece:
Incorporación a una apertura con el respaldo de una marca consolidada.
Proyecto en crecimiento con identidad propia y recorrido a largo plazo.
Contrato indefinido con periodo de prueba.
Jornada completa en turnos mixtos.
Dos días de descanso semanal garantizados.
Salario acorde a la responsabilidad y experiencia aportada.
Entorno profesional que valora el compromiso, la implicación y el cuidado del detalle.