Jefe/a de Partida - Gastro Portal - Marbella

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¿Sabes lo que significa el alma de un plato antes de que el fuego lo toque?
¿Te apasiona la precisión de una técnica bien ejecutada y la satisfacción de ver cómo el orden y la planificación se transforman en excelencia? 
En Grupo Gastroportal apostamos por un concepto que nos define: casual chic. Un lugar donde la elegancia, la gastronomía y el trato cercano se combinan para ofrecer una experiencia de lujo, moderna y memorable. Y esa experiencia comienza mucho antes de que el plato llegue a la mesa: nace en la producción, en el respeto al sabor matricial y en la disciplina de quien entiende que la base lo es todo. 
Buscamos un Jefe de Partida  comprometido, con visión organizativa y liderazgo ejemplar, para ser el motor que garantiza que cada servicio fluya con la máxima calidad y seguridad. 
¿Qué harás?
Liderar y ejecutar tu partida: Te responsabilizarás de tu sección (fuegos, cuartos fríos, producción, etc.), elaborando las preparaciones diarias y asegurando la consistencia, el sabor y el emplatado según nuestras fichas técnicas.
Coordinar y formar al equipo: Liderarás con el ejemplo a los cocineros y ayudantes a tu cargo. Serás responsable de organizar sus tareas, fomentar un ambiente de respeto y transmitir la disciplina operativa del restaurante.
Dominar el servicio (El Pase): Organizarás la jornada anticipándote a los picos de demanda. Durante el servicio, asegurarás el ritmo, la salida simultánea de los platos y una comunicación fluida con la dirección de cocina y la sala.
Controlar el stock y los costes: Gestionarás la materia prima de tu partida. Te encargarás de la rotación de producto (sistema FIFO), el control de mermas, la realización de inventarios y la previsión de pedidos para evitar roturas de stock.
Garantizar la seguridad alimentaria: Implementarás y supervisarás el cumplimiento estricto de la normativa APPCC y los estándares de higiene en tu zona, asegurando una trazabilidad impecable desde la recepción de la mercancía hasta el plato.
Mantener la excelencia operativa: Asegurarás que tu partida sea un reflejo de profesionalidad: limpia, ordenada, etiquetada correctamente y siempre lista (mise en place) antes de cada servicio.
¿Qué ofrecemos?
Contrato estable a jornada completa. 
Turnos intensivos de mañana para una mejor conciliación y adaptación operativa. 
Dos días libres consecutivos para tu descanso.
Propinas compartidas como parte del esfuerzo colectivo.
Incentivos por cumplir objetivos de calidad y control de costes. 
Seguro médico privado.
Formación continua y herramientas tecnológicas de vanguardia (Factorial, Yurest, App Biblia Gastroportal).
Posibilidad real de desarrollo dentro de un grupo líder en constante crecimiento.
¿Qué buscamos?
Experiencia sólida: Al menos 2-3 años en cocina profesional, preferiblemente en entornos de alto volumen o partidas de producción. 
Formación técnica: Grado Medio o Superior en Cocina, con conocimientos claros de APPCC y gestión de stocks. 
Actitud: Capacidad para inspirar al equipo y trabajar con una mentalidad de mejora continua. 
Precisión: Dominio de técnicas de cocina, escandallos y uso de fichas técnicas para asegurar la reproducibilidad del sabor. 
Compromiso con la marca: Profesionalidad, respeto y alineación con los valores de excelencia de Manero y el grupo Gastroportal
¿Te sumas? Si te motiva la idea de gestionar el corazón operativo de nuestra cocina con estilo, alma y proyección, queremos conocerte.
Únete a la experiencia Gastroportal y apuntate al movimiento #YoSoyManero