Hire staff

Jefe/a de Partida de Parrilla - PROYCO Y CAWAY SL

5 hours ago•6 views

Resumen del puesto:
En nuestro restaurante gastronómico, donde el fuego es protagonista y el producto se respeta al máximo, buscamos un Parrillero / Encargado de Parrilla con experiencia y pasión por la cocina a la brasa. Trabajamos con carnes premium y pescados frescos, y buscamos a alguien que domine la técnica, cuide el detalle y se sienta orgulloso de cada plato que sale de su parrilla.
Responsabilidades:
Preparar y mantener la parrilla en condiciones óptimas durante el servicio.
Cocinar carnes y pescados con precisión, respetando puntos de cocción y técnicas de brasa.
Organizar la mise en place de su partida: cortes, marinados, limpieza y orden; en coordinación con el jefe de cocina.
Coordinarse con el equipo de cocina para asegurar tiempos y calidad.
Coordinarse con el equipo de sala, asegurando platos consistentes en calidad y tiempo.
Supervisar ayudantes cuando sea necesario.
Cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
En ausencia del jefe de cocina, coordinar sus funciones.
Requisitos
Experiencia mínima de 2 años en parrilla profesional, preferiblemente en restaurantes de nivel.
Conocimiento avanzado de cortes de carne, pescados frescos y técnicas de cocción a la brasa.
Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
Atención al detalle, limpieza y compromiso con la calidad.
Se valorará
Formación en cocina.
Experiencia en cocina abierta o showcooking.
Conocimiento de cortes internacionales (argentinos, japoneses, etc.).
Pasión por el producto y actitud proactiva.
¿Te apasiona el fuego y el buen producto?
Únete a un equipo que valora el oficio, la técnica y la excelencia. Envíanos tu CV y cuéntanos por qué la parrilla es tu lugar.