Chef traiteur événementiel H/F
hace 1 día
Bagnolet
Le Food Corner est un jeune traiteur événementiel basé à Paris, fondé en 2016, composé d’une équipe de 40 personnes passionnées par la cuisine créative et l’art de l’hospitalité. Nous créons une expérience complète autant sur nos buffets de 15 personnes grâce à une mise en scène unique à base de décoration upcyclée que sur nos événements de plus de 5000 personnes avec nos stands au design exclusif. Nous travaillons avec enthousiasme pour organiser quotidiennement entre 5 et 20 événements. Notre objectif constant est d’améliorer l’expérience pour nos clients, partenaires et fournisseurs, et de proposer une offre nouvelle, festive, haut de gamme et conviviale. Nous recrutons actuellement notre futur.e Chef : Le labo d’environ 600m2 mis en place ces dernières années est aujourd'hui pleinement opérationnel : la mission n'est plus de construire cet outil, mais de prendre la responsabilité globale de la cuisine du Food Corner — au-delà du seul labo — sur l'ensemble des activités (Prêt-à-Servir, Événementiel, Grands Comptes). C'est un poste de direction à part entière : le/la titulaire siège au comité de direction et reporte directement au Président. Entouré d’un second, le chef a environ 15 cuisiniers fixes à manager (commis, apprentis, chefs de partie, pâtisserie), un économe, un.e apprenti QHSE, une équipe R&D, une brigade de 20 chefs extérieurs, 2 plongeurs. Le chef est responsable de la production et de l’envoi de 10 événements par jour entre 100 et 3000 pax, ainsi que l’envoi de produits finis pour environ 500 personnes par jour, avec des pics d’activité. Le poste : Votre rôle : • Piloter l'ensemble de la production culinaire, au labo et sur les événements, • Être un pilier de l'équipe de direction : porter la vision cuisine au niveau stratégique et contribuer aux arbitrages business, pas seulement opérationnels., • Manager, fédérer et inspirer une brigade d'au moins 20 personnes structurer l'organisation, • Être garant de la performance du pôle Cuisine/Pâtisserie (food cost, masse salariale, hygiène) et contribuer aux objectifs de chiffre d'affaires et d'EBE de la société., • Être à l'aise avec les outils digitaux (ERP) et piloter son activité avec des données plutôt qu'à l'instinct. Rattachement Reporte directement au Président de LFC. • Membre du comité de direction (CODIR)., • Manage la brigade cuisine (chefs de partie / chefs d’équipe en cuisine et en pâtisserie - brigade de 20 personnes et plus)., • Travaille en coordination avec les équipes Flux/Départs, Logistique et chefs de projets. Missions au quotidien • Piloter la production pour toutes les activités (Prêt-à-Servir, Événementiel, Grands Comptes), en garantissant qualité et fiabilité., • Être garant des indicateurs de performance cuisine (food cost, masse salariale, hygiène — voir tableau ci- dessous)., • Créer et faire évoluer l'offre culinaire, garantir le respect des fiches techniques et des recettes., • Recruter, former et faire monter en compétence son équipe ; structurer les plannings et le dimensionnement d'équipe selon la saisonnalité. Optimiser les plannings., • Porter la culture d'entreprise en interne, représenter la cuisine au CODIR, être un relais fiable de la direction auprès des équipes terrain., • Piloter son activité à 100% via l'outil ERP Sextan (commandes, production)., • Avoir une vision transverse : identifier et résoudre les problèmes avec les autres équipes du labo (plonge, logistique, approvisionnement)., • Respecter les règles légales, les normes HACCP et les procédures de l'exploitation. Profil recherché : • Niveau de cuisine : Chef exécutif / Directeur de cuisine confirmé — parcours complet (commis → chef de partie → second/chef → direction), • Management d'équipe : A dirigé une brigade d'au moins 20 personnes, idéalement multi-équipes ou multi-sites. Sait dimensionner une équipe selon la saisonnalité., • Leadership : Inspirant et fédérateur : capacité démontrée à faire grandir une équipe, créer une dynamique positive, être exemplaire., • Expérience : 5 ans et plus sur un poste de direction cuisine similaire : traiteur événementiel, restauration collective moderne, central kitchen / labo de taille comparable., • Secteur : Connait l’événementiel et ses contraintes opérationnelles., • HACCP & Hygiène : Maîtrise complète des normes et équipements., • Digital : À l'aise avec les outils digitaux (ERP type Sextan, reporting). Atouts appréciés (nice to have) : • A déjà stabilisé/structuré une cuisine ou un labo après une phase de forte croissance., • Suit les tendances culinaires actuelles et à venir., • A déjà siégé dans un comité de direction. Plus d’informations : • Poste à pourvoir dès que possible, • CDI - Vision long terme, • Forfait jour, statut cadre - Pas de télétravail, • Bagnolet, entre le métro Gallieni et Porte de Montreuil, parking sur place, • 50% du pass Navigo, • Mutuelle et prévoyance Alan, • Politique QVCT, engagement RSE Ce que vous trouverez chez nous : • Une équipe en forte croissance, une aventure entrepreneuriale où chaque jour est différent - en volume, en produits, en gamme, de la street food à la cuisine gastronomique., • Nous partageons des valeurs d'humilité, de bienveillance, de bonne humeur et de collaboration. En rejoignant le Food Corner, vous intègrez une équipe jeune, hyper motivée et ambitieuse. Les perspectives d’évolution sont concrètes. Si vous vous retrouvez dans nos valeurs, n’hésitez plus à postuler ! recrutement@lefoodcorner.com