Metric es un espacio donde la gastronomía, la música, la energía del equipo y la conexión con el cliente forman parte de una misma experiencia. Buscamos a una persona que quiera asumir la responsabilidad del proyecto gastronómico, liderar al equipo y construir una cocina con identidad propia, consistencia y capacidad de crecimiento.
Misión del puesto
Liderar la cocina garantizando la calidad del producto, la organización del equipo, la rentabilidad de la propuesta gastronómica y una ejecución impecable durante cada servicio. La persona seleccionada deberá combinar criterio gastronómico, liderazgo, disciplina operativa y capacidad de adaptación a un restaurante dinámico, con una actividad que puede variar según el día, el servicio o el evento.
Principales responsabilidades
- Dirigir, organizar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina.
- Liderar, formar y motivar al equipo, definiendo funciones, estándares y métodos de trabajo.
- Garantizar la calidad, presentación y regularidad de todos los platos.
- Coordinar la preparación previa y asegurar una correcta ejecución durante los servicios.
- Participar en la creación y evolución de la carta, los menús especiales y las propuestas para eventos.
- Elaborar fichas técnicas, escandallos, recetas y procedimientos de producción.
- Controlar el coste del producto, las mermas, los inventarios y el cumplimiento de los márgenes establecidos.
- Gestionar pedidos, recepción de mercancías, almacenamiento y relación operativa con proveedores.
- Organizar horarios, turnos, vacaciones y necesidades de personal de cocina.
- Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria, trazabilidad y prevención de riesgos.
- Mantener la cocina, las cámaras, la maquinaria y las zonas de almacenamiento en perfecto estado de orden y limpieza.
- Coordinarse con sala, dirección y gerencia para asegurar una experiencia coherente para el cliente.
- Analizar incidencias y proponer mejoras en producto, procesos, equipo y rentabilidad.
- Adaptar la operativa de cocina a reservas, grupos, eventos y cambios en el volumen de trabajo.
Perfil que buscamos
Buscamos una persona con experiencia real liderando cocinas, acostumbrada a responsabilizarse tanto del producto como de la gestión diaria. Debe ser:
- Organizada, resolutiva y exigente con los estándares.
- Capaz de liderar desde el ejemplo.
- Serena y eficaz en momentos de presión.
- Sensible a la gastronomía y atenta al detalle.
- Capaz de formar equipos y generar un buen ambiente de trabajo.
- Con conocimientos de escandallos, costes, compras e inventarios.
- Comprometida con la limpieza, el orden y la seguridad alimentaria.
- Flexible ante las necesidades de un restaurante dinámico.
- Con iniciativa, criterio propio y voluntad de implicarse en el crecimiento del proyecto.
- Orientada al cliente y consciente de que la cocina forma parte de una experiencia global.
Experiencia y conocimientos valorables
- Experiencia previa como jefe/a de cocina, segundo/a de cocina con responsabilidad o en una posición similar.
- Experiencia en restaurantes con volumen, eventos o servicios de distinta intensidad.
- Conocimiento de herramientas de gestión de costes, pedidos e inventarios.
- Formación en cocina, gastronomía o restauración.
- Formación en manipulación de alimentos, APPCC y seguridad alimentaria.
- Residencia en Barcelona o disponibilidad para desplazarse con facilidad.
Qué ofrecemos
- Incorporación a un proyecto con identidad propia, capacidad de crecimiento y autonomía gastronómica.
- Autonomía para organizar la cocina y participar activamente en la propuesta gastronómica.
- Relación directa con la dirección del restaurante.
- Posibilidad de construir, consolidar y desarrollar un equipo.
- Un entorno exigente, creativo y en constante evolución.
- Condiciones económicas y fecha de incorporación a acordar según la experiencia y el perfil.
Buscamos a alguien que no solo sepa cocinar y gestionar una cocina, sino que quiera hacer suyo el proyecto, crear platos y construir equipo.
Interviews today
- Experience
- Required
- Employment
- Full-time
- Salary
- €28,000 – €30,000 yearly
- Starting time
- Immediate start!
505 Avinguda Diagonal, Les Corts, 08029, Barcelona
Restaurante • 11-50 Employees
Hiring on JOB TODAY since December, 2023
Restaurante de fusión mediterránea. Con más de 10 años de vida, tenemos la visión de ser un espacio informal en el qué comer bien y disfrutar de un buen servicio con amigos. También somos coctelería.
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