Responsable de Economato y Gestión de Inventario
22 hours ago
Marbella
En Grupo Gastroportal, un grupo de restauración de lujo, buscamos incorporar un/a Responsable de Economato y Gestión de Inventario para Manero Marbella dentro del emblemtatico Hotel Don Carlos, una posición clave dentro del área de operaciones, cadena de suministro y logística interna. El puesto reporta directamente a Gerencia de Negocio y mantiene una relación transversal constante con Jefe de Cocina, Director de Negocio, Administración, Bodega y responsables de puntos de servicio . Misión del puesto: Asegurar el funcionamiento eficiente y trazable de la cadena de suministro del establecimiento, desde la gestión de compras hasta la recepción, almacenaje, distribución interna y control exhaustivo del inventario, garantizando la correcta distinción entre recibido, consumido y estocado , así como la transmisión diaria de la información documental al Departamento de Gestión Administrativo. Tareas Gestionar los pedidos de aprovisionamiento de cocina, alimentación, bebidas, vinos, licores y fungibles. Calcular necesidades de compra a partir del inventario actualizado y los consumos registrados. Coordinar con cocina y con los diferentes puntos de servicio las necesidades operativas del día a día. Verificar entregas de mercancía contra pedido: cantidades, referencias, calidad, estado del producto y temperatura cuando corresponda. Firmar albaranes únicamente una vez validada la recepción y registrar incidencias en el mismo turno. Introducir albaranes, entradas, consumos e incidencias en Navision ERP sin dejar documentación pendiente. Organizar el economato aplicando criterios de orden, limpieza, trazabilidad y FIFO . Preparar y distribuir pedidos internos a cocina, terraza y kiosco/bar. Mantener el inventario actualizado en tiempo real y controlar mermas, roturas, deterioros y productos próximos a caducidad. Realizar inventario físico semanal y reportar desviaciones al negocio y a administración. Requisitos Experiencia previa en economato, almacén o logística en hostelería , idealmente de al menos 2 años . Experiencia en control de stock e inventarios en entornos de volumen. Manejo de ERP o software de gestión , valorándose especialmente experiencia con Navision . Capacidad de organización, autonomía y rigor en el control documental. Conocimiento de APPCC y manipulación de alimentos. Buena interlocución con proveedores y equipos internos. Valorable conocimiento de categorías de alimentación, bebidas, vinos y licores en entorno de hostelería premium. Persona metódica, resolutiva, proactiva y orientada al dato. Capacidad física para el manejo de cargas y desplazamientos continuos dentro de la operativa. Beneficios Condiciones del puesto: Incorporación a un proyecto estable dentro de Grupo Gastroportal . Contrato estable a jornada completa . Centro de trabajo en Manero Marbella – Hotel Don Carlos Resort . Salario competitivo según valía . Incentivos y KPI’s por objetivos . Seguro médico privado una vez superado el periodo de prueba. Formación continua y planes reales de desarrollo dentro del grupo. La oportunidad de crecer en una marca en expansión , formando parte de una apertura con proyección. Herramientas de trabajo: Navision ERP , ordenador en despacho de economato, archivo físico y medios de comunicación interna. Si buscas un proyecto estable, con recorrido y la oportunidad de formar parte de una apertura con proyección dentro de un grupo en expansión, queremos conocerte. #J-18808-Ljbffr