Chargé d’étude « Cuisine professionnelle » h/f
hace 2 días
Suresnes
Aspen RH, cabinet de conseil en recrutement de cadres et de dirigeants, recrute pour l'un de ses clients, un cabinet de conseil spécialisé en restauration et en services de bien-être en entreprise, son : Chargé d’étude «Cuisine professionnelle» h/f Rattaché à la Direction de l’immobilier et du pôle conseil, vos principales missions sont de concevoir, étudier les faisabilités et développer des cuisines de restauration collective (entreprise, administrative, scolaire, hospitalière, médico-sociale…) en garantissant la conformité réglementaire, la fonctionnalité des flux et la performance économique des installations. Vos domaines d’intervention : • Restaurants d’entreprise tertiaires et grands comptes (RE, RIE, RA, RIA…) • Restaurants en service à table d’entreprise et grands compte • Etablissement de restauration rapide d’entreprise et grands comptes • Restaurants scolaires et universitaires • EHPAD, hôpitaux, cliniques… Vos responsabilités, activités et rédaction de documents : • Analyse des programmes et besoins des maîtres d’ouvrage • Études fonctionnelles des flux (marche en avant, circuits propres/sales) • Conception d’implantations de cuisines collectives et offices • Réalisation des plans techniques (APS, APD, PRO, EXE) • Dimensionnement des équipements adaptés aux volumes de production • CCTP (marchés publics) • DPGF / BPU • Notices techniques… Vos points de maîtrise spécifique à ces cuisines : • Les normes HACCP et le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) • Les normes d’hygiène et de sécurité • l’accessibilité PMR • La continuité de service • La consultation des fabricants et des fournisseurs • L’analyse technique et économique des offres • La coordination avec les BET « fluides, électricité, architectes et économistes » • Le suivi technique en phase chantier (visa plans, synthèse, OPR) • L’assistance à la réception et à la mise en service. F/H, vous êtes idéalement issu d'une formation de type BTS/DUT/Licence pro (génie thermique, fluides, bâtiment, restauration collective) ou Design d’espace ou architecture. Vous disposez, d’une expérience d’un minimum de 2 ans en BET cuisine ou restauration collective et de bonnes connaissances des équipements de production alimentaire à fort volume. Vos atouts en termes de: • compétences techniques requises : • Conception de cuisines collectives • Maîtrise des normes HACCP et réglementation sanitaire • DAO : AutoCAD / Revit / SketchUp • Estimation budgétaire et analyse d’offres • Connaissance des marchés publics…, • compétences comportementales : • Rigueur et méthode • Capacité à travailler sur des projets complexes • Esprit d’équipe et sens du service • Aisance rédactionnelle Conditions… Prise de poste : le poste est basé à Suresnes et est à pourvoir.