Chef jefe cocina jobs in MarbellaCrear alertas

Introducción Brass Marbella es un restaurante en Elviria que abrió mayo, 2024. ABRIMOS TODO EL AÑO. La ubicación es conocida desde hace más de 20 años como un restaurante bien establecido. Nuestra cocina abre solo para cenas como Brasseria internacional con coctelería y bebidas durante eventos con música en vivo. ¡La fecha de inicio es inmediata! Tu puesto será parte esencial de nuestro equipo y tendrás la oportunidad de formar parte de nuestro ADN. Responsabilidades Las responsabilidades del cocinero son: • Calidad de la comida y sabor de todos los platos, • Hacer la mise en Place de la partida, • Montaje y desmontaje de la partida, • Limpieza continua de la partida, • Seguir las recetas y escandallos, • Seguir los protocolos de higiene, • Preparación de los platos durante el servicio, • Limpieza de la partida y guardado de todos los alimentos según protocolos de higiene, • Cumplir con los horarios del equipo de cocina, • Llevar el servicio de manera eficiente junto con los jefes de partida, • Control del stock y hacer lista de la partida Cualificaciones • Experiencia en cocina internacional, cocina francesa y asiática es un plus., • La cocina mediterránea será el foco principal., • Experiencia como ayudante de cocina, cocinero, jefe de partida, • Buen conocimiento de las normas de sanidad en la cocina en España., • Habla español. ¡Ingles es una ventaja !, • Experiencia realizando por lo menos 100 cubiertos por turno de cena. Condiciones • Fecha de incorporación: inmediata, • Contrato de Jornada completo, • Vacaciones según convenio, • No incluye vivienda, • Permiso de trabajo legal en España, • Incentivos, • Salario neto pactado, • Todos las propinas compartidas por partes iguales

Sous Chef de Grupo El/La Sous Chef de Grupo es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión y coordinación de las cocinas de varios restaurantes del grupo. Su función principal es asegurar la correcta ejecución de los estándares culinarios, operativos y de calidad en todas las unidades, actuando como enlace entre el Chef Ejecutivo y los equipos de cocina. Funciones principales • Supervisar y coordinar las cocinas de los distintos restaurantes del grupo., • Garantizar la correcta ejecución de recetas, presentaciones y estándares de marca., • Apoyar en la formación, organización y motivación de los equipos de cocina., • Controlar calidad, mise en place, servicio y cumplimiento de procedimientos., • Colaborar en el desarrollo de cartas, escandallos y fichas técnicas., • Apoyar en el control de costes, mermas y pedidos junto a los jefes de cocina., • Sustituir al Chef Ejecutivo cuando sea necesario. Se pide: • Experiencia previa como Sous Chef o Jefe de Cocina., • Capacidad para trabajar con múltiples conceptos gastronómicos., • Habilidad organizativa, liderazgo y comunicación., • Disponibilidad para desplazarse entre restaurantes.

Restaurante busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar la cocina del restaurante desde una posición plenamente operativa. El puesto implica presencia activa durante los servicios, coordinación directa del pase y gestión diaria del equipo, garantizando la correcta ejecución de la propuesta gastronómica definida por el Chef Ejecutivo. El modelo de trabajo está orientado al producto, con especial foco en carnes y pescados. Funciones principales Participar activamente en los servicios, liderando el pase y la ejecución operativa de la cocina. Asegurar la correcta implementación y seguimiento de la oferta gastronómica definida por el Chef Ejecutivo. Coordinar y organizar el trabajo del equipo de cocina (9 personas en temporada baja y hasta 15 en temporada alta). Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos, con especial atención al dominio técnico de carnes y puntos de cocción. Gestión y ejecución de parrilla vasca y horno de cúpula de leña, garantizando técnica, regularidad y seguridad en el uso del fuego. Planificar la producción diaria, la mise en place y el correcto funcionamiento de la cocina durante el servicio. Utilizar herramientas de gestión de pedidos y stock como G-Stock, asegurando el control de aprovisionamiento, mermas y consumos. Trabajar con producto de temporada, cuidando la trazabilidad, la estacionalidad y el aprovechamiento del producto. Controlar costes y rendimientos en coordinación con la dirección. Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC. Coordinarse de forma continua con sala y con el Chef Ejecutivo para asegurar coherencia y excelencia en la experiencia del cliente. Requisitos mínimos Experiencia consolidada como Jefe/a de Cocina o Segundo/a Jefe/a de Cocina en proyectos gastronómicos orientados al producto. Dominio técnico de parrilla vasca y horno de cúpula de leña. Alto conocimiento en carnes y cocciones al fuego. Experiencia trabajando con producto local y de proximidad (Km 0). Experiencia en ejecución y seguimiento de conceptos gastronómicos definidos. Conocimiento y uso habitual de herramientas de gestión como G-Stock u otros sistemas de control de pedidos y stock. Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos numerosos. Perfil operativo, resolutivo y con orientación a resultados Se ofrece Contrato indefinido. Incorporación inmediata. Proyecto gastronómico sólido, con identidad clara y foco en el producto y la técnica.

Restaurant on the Paseo in Marbella. We are looking for a professional chef. You should have solid knowledge and experience. You need to be able to manage a menu, kitchen and staff. You need to speak Spanish and English.

Sobre nosotros Nuestro Hotel 4★ en Marbella apuesta por una gastronomía de calidad, cuidada y alineada con las expectativas de un cliente nacional e internacional. Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Partida con experiencia, compromiso y pasión por la cocina para reforzar nuestro equipo culinario. Responsabilidades • Gestionar y organizar de forma autónoma la partida asignada., • Garantizar la correcta preparación, cocción y presentación de los platos., • Controlar tiempos de producción y servicio, asegurando la calidad del producto., • Colaborar en la elaboración de propuestas gastronómicas y mejoras de carta., • Aplicar técnicas culinarias adecuadas según estándares del hotel., • Supervisar y apoyar al personal a su cargo dentro de la partida., • Cumplir y hacer cumplir los estándares de higiene y seguridad alimentaria., • Coordinarse con el Sous Chef y el Chef Ejecutivo para el correcto desarrollo del servicio., • Mantener el orden, limpieza y buen uso de los recursos de cocina. Requisitos • Titulación en Hostelería (Cocina) o formación equivalente., • Experiencia mínima de 2 años como Jefe/a de Partida en hoteles 4★., • Experiencia en cocina a la carta y en servicios de banquetes., • Capacidad de organización y trabajo bajo presión., • Conocimientos de gastronomía internacional., • Actitud proactiva, responsabilidad y orientación al detalle., • Capacidad para trabajar en equipo y seguir directrices., • Residencia en Marbella o localidades cercanas. Ofrecemos • Incorporación a un hotel consolidado en Marbella., • Estabilidad laboral y buen ambiente de trabajo., • Oportunidades de desarrollo profesional dentro del departamento de cocina., • Condiciones económicas competitivas según experiencia y valía. Si quieres formar parte de un proyecto gastronómico sólido y en constante evolución, envíanos tu CV.

We are looking for a passionate Chef de Partie to join our fine dining kitchen. All dishes are homemade, seasonal, and ingredient-focused. You’ll work in a small team with high standards and creativity. In Marbella /// Buscamos un Chef de Partie apasionado para unirse a nuestra cocina de alta gastronomía. Todo es casero, de temporada y con productos de calidad. Equipo pequeño, nivel alto, cocina creativa.