Jefe de Cocina - Cocina Catalana
2 days ago
Barcelona
Buscamos un Chef con una profunda conexión con la cocina catalana, capaz de liderar un proyecto gastronómico sólido, con historia y una clara apuesta por el producto local de proximidad. La propiedad quiere dar un nuevo impulso al restaurante y está buscando a una figura con talento, creatividad y visión. Sobre el Proyecto Se trata de un restaurante de tradición centenaria, renovado recientemente y ubicado en Barcelona, integrado dentro de un hotel boutique de 4 estrellas. Su propuesta se basa en una cocina catalana con identidad, cuidada, honesta y con respeto absoluto por el producto local. No buscan una estrella Michelin —buscan excelencia, coherencia y prestigio. Qué se Busca Un profesional con identidad propia, creativo, con criterio culinario y capacidad de innovar sin perder la esencia del recetario catalán. Un líder con reconocimiento, capaz de aportar valor, visibilidad y reputación al proyecto. Perfil ideal: • Preferiblemente afincado en Barcelona., • Con visión, sensibilidad por el producto local y costumbre de visitar mercados., • Capacidad de gestión económica y análisis de costes., • Mentalidad colaborativa: trabajar de la mano con dirección y F&B, sin ego excesivo., • Experiencia llevando equipos multiculturales., • Buen nivel de catalán e inglés., • Profesional con criterio propio, capaz de evolucionar la propuesta gastronómica. Responsabilidades Principales • Diseñar una propuesta gastronómica de cocina catalana actualizada:, • Carta fija., • Menú degustación (5–7 pases)., • Menús de temporada., • Desarrollar nuevos platos respetando la identidad del proyecto., • Supervisar un equipo de 10 personas en cocina (chef, sous chef, partidas, cocineros y picas)., • Gestión de compras, control de costes y escandallos., • Supervisar un servicio cuidado y detallista con capacidad para:, • Sala principal (50 pax), • Salones privados, • Terraza, • Espacios para eventos, • Coordinarse con un equipo de sala de 11 personas., • Participar en la selección de producto y relación con proveedores locales. Condiciones • Contrato estable y de largo plazo., • Salario competitivo en torno a 52.000 € brutos/año (con posibilidad de negociación)., • Horario estructurado: martes a sábado, con descanso domingo y lunes., • Incorporación flexible, idealmente antes de finalizar el año., • El Chef trabaja principalmente en horario de oficina (9h–17h), Aunque requiere flexibilidad para los eventos puntuales, openings y la temporada alta.