Seguridad laboral en el jobs in San RoqueCreate job alerts

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Denominación: SOUS CHEF Departamento: Cocina Reporta a: Jefe de Cocina · Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato. · Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento. · Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo. · Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento. · Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos. · Prepara y cocina los platos. · Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación. · Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala. · Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento. 3. Competencias y Características Personales • Preocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos., • Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros, • Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar, • Rápido y efectivo, • Capacidad de trabajar bajo presión, • Visión 360º, • Orientado al logro, • Dirección de personas, • Planificación y organización, • Flexibilidad y gestión del cambio 4. Formación Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina Cursos de gestión de la restauración Cursos de análisis de costos en la restauración. Cursos de especialización culinaria. Cursos de presentación de platos. Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina. Cursos de manipulación de alimentos y de conservación de la cadena de frío. Cursos de nutrición y dietética. Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina. Formación en APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos). 5. Conocimientos Idiomas (Ingles, Alemán, …) Conocimientos de programas informáticos de gestión aplicados a la restauración, básicamente facturación y contabilidad. 6. Experiencia Experiencia laboral mínima de 2 años en una posición similar. Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.

Misión del puesto Brindar un servicio amable, sincero y personalizado es una de las maneras en las que nuestros compañeros convierten momentos en recuerdos para nuestros socios y clientes en La Reserva. Como Restaurant Manager, es responsable de organizar los servicios ofrecidos a los comensales y garantizar la calidad de dichos servicios. Responsabilidades y funciones Reportando al Director of F&B, estas son las responsabilidades y funciones a título enunciativo, pero no limitativo: OPERATIVA • Garantizar que todos los aspectos del punto de venta se gestionan de forma eficiente de acuerdo con el concepto establecido., • Supervisar el servicio y los niveles de comida y bebida en el establecimiento., • Trabajar con el Head Chef y el Director de F&B del establecimiento para tomar medidas correctivas cuando sea necesario., • Realizar inspecciones frecuentes y minuciosas junto con el Head Chef., • Comprobar con frecuencia que sólo se utilizan productos frescos en la preparación de alimentos y bebidas., • Probar periódicamente los alimentos y bebidas y las cocinas y ser exigente y crítico con la calidad de los alimentos y bebidas., • Ayudar al Executive Chef con sugerencias e ideas creativas., • Estar en las aperturas, desarrollo del servicio y cierre del mismo, para asegurar el cumplimiento de los estándares de servicio del departamento., • Realizar cierre de cajas según los procedimientos establecidos en La Reserva., • Responsable de hacer el pedido de la mercancía necesaria a almacén, para el buen desarrollo del servicio, así como su aseguramiento, control y cuidado de los mismos. SERVICIO AL CLIENTE • Establecer una buena relación con los socios y los clientes y atender todas las quejas, peticiones y consultas de los clientes sobre comida, bebida y servicio., • Comprobar personalmente y con frecuencia que los clientes del establecimiento reciben el mejor servicio posible., • Estar presente en el punto de venta (incluidos los periodos punta) y asegurarse de que todos los empleados gestionan bien el punto de venta., • Promover las ventas mediante la información y buen asesoramiento a los clientes, • Se reúne con los clientes de manera informal durante las comidas o a la salida para conocer su opinión sobre la calidad de la comida y la bebida, los niveles de servicio y la satisfacción general., • Atender en todo momento las necesidades de los clientes, preocupándose de su confort y correcto trato. GESTIÓN DEL PERSONAL • Reclutar, seleccionar y desarrollar a los empleados de F&B para que trabajen siguiendo las filosofías operativas, financieras y administrativas, dispuestos a ser polivalentes y a realizar múltiples tareas., • Mediante una gestión directa, supervisar de cerca a todos los empleados en el desempeño de sus funciones de acuerdo con las políticas y procedimientos y la legislación aplicable., • Delegar adecuadamente las tareas y responsabilidades en empleados equipados y dotados de recursos, formándolos y desarrollándolos al tiempo que se garantiza el mantenimiento de las normas de funcionamiento y seguridad., • Desarrollar y ayudar en las actividades de formación centradas en la mejora de habilidades y conocimientos, • Garantizar que los empleados conozcan perfectamente las normas y reglamentos, y que su comportamiento se ajuste a ellos., • Supervisar el estado de ánimo de los empleados y proporcionar mecanismos de retroalimentación y desarrollo del rendimiento., • Llevar a cabo evaluaciones anuales del rendimiento proporcionando información honesta y adecuada., • Hacer la planificación necesaria de personal y organizarlo según convenga cada servicio., • Controlar la apariencia e imagen del personal a su cargo, (correcta uniformidad e higiene) así como un comportamiento adecuado., • Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o ayuda de cualquier otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades. GENERAL • Dirige y asiste a las reuniones informativas diarias del departamento., • Asiste y contribuye a todas las reuniones según sea necesario., • Garantizar que todos los empleados ofrezcan un servicio cortés y profesional en todo momento., • Atiende las consultas de clientes y empleados de forma cortés y eficiente, informando de quejas o problemas si no se puede encontrar una solución inmediata, al tiempo que realiza un seguimiento rápido., • Conoce la legislación vigente en materia de relaciones laborales y con los empleados - Participa activamente en el bienestar, la seguridad, el desarrollo y el bienestar de los empleados proporcionándoles consejos, asesoramiento y comentarios sinceros y diplomáticos - Garantiza un alto nivel de presentación personal y aseo personal - Mantiene una interacción positiva con los clientes y los compañeros con buenas relaciones laborales., • Ejercer una gestión y un comportamiento responsables en todo momento y representar positivamente al equipo de dirección de La Reserva., • Responder a las solicitudes para realizar cualquier tarea razonable y deberes secundarios y a los cambios que dicten el hotel, el sector y la empresa., • Velar por el cuidado y buen uso de los materiales y maquinaria de la empresa., • Asegurarse del cumplimiento de las normas higiénico - sanitarias., • Cooperación y comunicación con otros departamentos relacionados con el servicio; (cocina, golf, eventos)., • Asegurarse de que se cumple el procedimiento de incendios y los protocolos de Prevención de Riesgos Laborales del hotel en el departamento Requisitos (Experiencia, Aptitudes, Habilidades y Conocimientos) • Se valorará estudios en escuela de Hostelería, • Educación y respeto a los clientes internos y externos., • Capacidad de realizar funciones de trabajo con atención al detalle, velocidad y precisión., • Organizado y disciplinado., • Trabajo en equipo., • Tolerancia de presión, • Paciente., • Alto grado de integridad personal, • Capacidad de adaptación., • Compromiso de servicio., • Fluidez en español e inglés. Conocimiento de otras lenguas extranjeras será evaluado., • Conocimiento de primeros auxilios, • Experiencia demostrable en el sector, se valorará experiencia en el sector de lujo., • Al menos 1 año de experiencia en el puesto o 2 años de experiencia como Assistant Restaurant Manager o Maitre, • Imprescindible tener mínimo 2 años de experiencia en restaurantes de campos de Golf, • Competencias de liderazgo:Generar actividad y buscar nuevos retos para mejorar el rendimiento laboral., • Mostrar conciencia de los mercados y garantizar un conocimiento actualizado del entorno competitivo, identificando oportunidades de negocio., • Toma de decisiones bajo presión y asunción de riesgos., • Orientación al futuro, establecer objetivos de calidad y bien definidos., • Fomentar la armonía, cooperación y comunicación creando un buen clima de trabajo., • Conocer la estructura y los objetivos de la organización., • Orientación estratégica - Seleccionar la(s) táctica(s) más adecuada(s) entre una serie de alternativas y transmite el plan a los demás.