Directeur cuisine central
5 days ago
Chambéry
APEI de Chambéry – Secteur médico-social (handicap) 📍 Chambéry (73) 🕒 Horaires de journée : du lundi au vendredi – 7h à 16h (en moyenne) L’APEI de Chambéry, association engagée auprès des personnes en situation de handicap, recherche son Directeur de Cuisine Centrale. Vous piloterez la production culinaire destinée aux établissements de l’association, dans un environnement exigeant, où qualité, hygiène, organisation et sens du service sont essentiels. 🎯 VOS MISSIONS Gestion et pilotage de la cuisine centrale • Superviser, organiser et optimiser l’ensemble de la production quotidienne., • Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas (enfants, adultes, personnes en situation de handicap)., • Élaborer les menus en lien avec les diététicien(ne)s et les responsables d’établissements., • Assurer la gestion des achats, des stocks et des relations fournisseurs., • Encadrer et animer l’équipe cuisine (organisation du travail, planning, recrutement, intégration)., • Accompagner la montée en compétences des collaborateurs., • Suivre le budget, optimiser les coûts et assurer un reporting régulier à la direction., • Participer à la stratégie d’évolution de l’outil de production (matériel, investissements, modernisation)., • Veiller au strict respect des normes qualité, hygiène et sécurité alimentaire., • Mettre en œuvre les protocoles sécurité du personnel. Compétences techniques • Maîtrise de la production en cuisine collective/cuisine centrale., • Expertise HACCP et normes alimentaires (ISO, audits qualité)., • Solides compétences en gestion des coûts, achats et optimisation des process., • Leader bienveillant, capable de fédérer et d’accompagner une équipe., • Capacité à gérer le stress, les priorités et les volumes importants., • Sens du service auprès de publics fragiles., • Esprit collaboratif et communication fluide., • CDI – Temps plein, • Horaires de journée du lundi au vendredi (7h–16h en moyenne), • Environnement associatif porteur de sens, • Avantages liés au secteur médico-social (selon convention), • Avantage en nature sur place, • Mutuel, • Compte Epargne Temps, • Comité d'entreprise