Segundo/a de Cocina

Chef & Cook

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Ubicación: Barcelona, Eixample, Enrique Granados
** Tipo de Contrato: Indefinido**, 40 horas semanales según convenio
** Descripción de la Empresa:**

Únete a nuestro equipo en un restaurante de cocina japonesa fusión, donde combinamos la tradición japonesa con toques modernos y creativos. Estamos ubicados en el vibrante barrio de Eixample en Barcelona y estamos emocionados de abrir nuestras puertas a una nueva experiencia gastronómica.

Descripción del Puesto:

** 1. Experiencia previa**
Años de experiencia como cocinero o ayudante de cocina avanzado.
Experiencia previa como segundo de cocina o sous-chef.
Familiaridad con diferentes tipos de cocina (según el estilo del restaurante).
2. Habilidades técnicas
Capacidad para ejecutar recetas con precisión y eficiencia.
Dominio de técnicas culinarias básicas y avanzadas.
Gestión de tiempos de cocción, temperaturas y emplatado.
Supervisión de partidas específicas (calientes, frías, repostería, etc.).
3. Capacidad de liderazgo y organización
Habilidad para coordinar al equipo de cocina en ausencia del chef.
Gestión de conflictos y motivación del personal.
Organización del trabajo en cocina: mise en place, tiempos, limpieza.
4. Responsabilidad operativa
Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Control de stock y pedidos de materia prima.
Apoyo en la elaboración de menús, sugerencias y fichas técnicas.
5. Flexibilidad y compromiso
Disponibilidad de horarios (turnos partidos, fines de semana, etc.).
Capacidad para trabajar bajo presión.
Adaptación a los ritmos y exigencias del restaurante.
6. Formación
Estudios de cocina profesional o formación técnica en hostelería (deseable pero no siempre obligatorio si tiene mucha experiencia).
Queremos profesionales dedicados a brindar una atención excepcional, cuidando cada detalle para asegurar una experiencia memorable para nuestros clientes.

Responsabilidades:

-Asistir al chef principal (Itamae) en la organización y supervisión general de la cocina, garantizando el ritmo y la calidad del servicio.
-Supervisar la preparación y presentación de platos de sushi y cocina japonesa, asegurando la frescura, precisión en el corte y estética en el emplatado.
-Controlar el tratamiento correcto del pescado crudo y otros productos delicados, cumpliendo estrictamente con los protocolos de higiene (APPCC).
-Coordinar al equipo de cocina en tareas diarias: mise en place, producción y limpieza.
-Realizar cortes de pescado y mariscos con precisión, ayudando en la formación del personal menos experimentado.
-Garantizar la rotación y conservación adecuada del producto fresco, especialmente pescados, algas, arroz y salsas.
-Participar en la creación de nuevas propuestas (rolls, nigiris, sashimis, tapas japonesas, etc.) junto con el chef principal.
-Sustituir al chef en su ausencia, manteniendo el control operativo de la cocina.
-Colaborar en el control de inventario y gestión de pedidos, asegurando una óptima relación calidad-precio del producto.
-Transmitir los valores de la cocina japonesa: respeto, precisión, limpieza y armonía en el trabajo diario.

Requisitos:

Experiencia comprobada en roles similares.
Referencias de trabajos anteriores en el sector.
Excelentes habilidades de comunicación y atención al cliente.
Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
Actitud proactiva y disposición para aprender.

Beneficios:

Contrato indefinido con 40 horas semanales.
Beneficios adicionales según desempeño.
Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional en un entorno dinámico.

Cómo Aplicar:

Si cumples con los requisitos y estás interesado en formar parte de nuestro equipo, envía tu currículum y referencias de trabajos anteriores.
¡Esperamos conocerte!