Valladolid
Resumen del Puesto:
El cocinero de la cocina central del Grupo Caway será responsable de ejecutar procesos de producción culinaria a gran escala para eventos, banquetes y operaciones de catering del grupo. Trabajará en estrecha colaboración con el Chef Ejecutivo para asegurar la correcta planificación, preparación y presentación de los productos, cumpliendo con los estándares de calidad y seguridad alimentaria de la empresa.
** Responsabilidades Principales:**
Ejecutar la preparación de alimentos en grandes volúmenes según las fichas técnicas establecidas.
Coordinar y realizar tareas de pre-elaboración, cocción y envasado para eventos de gran formato.
Asegurar la correcta manipulación, conservación y rotación de los productos alimentarios.
Colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo para interpretar las planificaciones semanales de producción y prioridades operativas.
Controlar el cumplimiento de los tiempos de producción y entrega definidos para cada servicio.
Verificar la calidad y consistencia de los platos producidos, ajustándose a los estándares del Grupo Caway.
Apoyar en la logística de distribución y montaje de la producción en caso necesario.
Mantener los espacios de trabajo limpios y organizados según los protocolos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Participar en el control de inventario y realizar pedidos de materia prima junto al Chef Ejecutivo o responsable de compras.
Proponer mejoras en los procesos de producción para optimizar tiempos y recursos.
** Requisitos:**
Formación en cocina profesional.
Experiencia mínima de 1 año como cocinero en producción para eventos o cocinas centrales.
Conocimiento avanzado de técnicas de cocción, conservación y regeneración.
Capacidad para trabajar con fichas técnicas y escandallos.
Alta orientación a la organización, el detalle y la eficiencia operativa.
Capacidad de trabajo en equipo y bajo presión.
Valorable: conocimientos en cocina internacional, dietas especiales y manipulación de grandes volúmenes.
Disponibilidad para horarios flexibles, según planificación de eventos. ** Se Ofrece:**
Incorporación a un grupo gastronómico en crecimiento, con enfoque en la excelencia y la innovación.
Estabilidad laboral y posibilidades de desarrollo profesional.
Ambiente dinámico, colaborativo y con altos estándares culinarios.
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