Sushiman - Chiclana De La Frontera (Cádiz)
hace 19 horas
Cádiz
¡Únete a nuestro equipo deCocinaen Hipotels!En Hipotels, una empresa líder con más de 50 años en el sector hotelero, valoramos la diversidad y el talento, creando un equipo comprometido con la excelencia en el servicio, la cercanía al cliente y la atención personalizada. Si buscas un entorno donde tu crecimiento profesional se combine con el placer de trabajar en un destino turístico excepcional, ¡te invitamos a ser parte de nuestra familia!¡Descubre lo que te espera!Embárcate en Hipotels, donde valoramos a las personas y abrazamos un modelo de turismo responsable.Además, déjate seducir por un paquete de beneficios irresistibles. Disfruta de descuentos exclusivos en todos nuestros hoteles, además de obtener descuentos en entretenimiento, restaurantes, SPA y muchos más.Aprovecha el viaje hacia el crecimiento dentro de nuestra compañía, donde te aguardan diversas oportunidades y proyectos para desarrollar tu potencial y avanzar profesionalmente a diario.ComoSushiman, tendrás la misión de elaborar, preparar y presentar productos de sushi y cocina japonesa, garantizando la calidad, frescura, seguridad alimentaria y correcta presentación de cada elaboración, contribuyendo a ofrecer una experiencia gastronómica diferenciada y alineada con los estándares del establecimiento.¿Cuáles serán tus funciones y responsabilidades?a. Relacionadas con la operativa:- Coordinarse con el equipo de cocina para asegurar una correcta organización del servicio.- Distribuir tareas entre ayudantes de cocina o personal de apoyo, si procede.- Supervisar la correcta preparación de ingredientes, mise en place y montaje de elaboraciones relacionadas con sushi.- Colaborar en la formación del personal de apoyo en técnicas básicas de preparación, manipulación y presentación de sushi.B. Relacionadas con la gestión del departamento:- Preparar y elaborar sushi, makis, nigiris, sashimi, rolls y otras elaboraciones de cocina japonesa según los estándares establecidos.- Realizar la limpieza, corte y manipulación de pescados, mariscos, verduras, arroz y otros ingredientes específicos del puesto.- Controlar la correcta cocción, aliño y conservación del arroz para sushi.- Garantizar la correcta presentación, emplatado y reposición de las elaboraciones durante el servicio.- Controlar la frescura, calidad, trazabilidad y conservación de las materias primas utilizadas.- Cumplir rigurosamente las normas de seguridad, higiene y salud en el puesto de trabajo.- Aplicar correctamente los procedimientos APPCC, especialmente en la manipulación de pescado crudo y productos sensibles.- Controlar temperaturas de conservación, cámaras, vitrinas y productos expuestos.- Realizar la mise en place necesaria para el servicio diario.- Mantener limpio y ordenado el área de trabajo, utensilios, cuchillos, tablas, maquinaria y zonas de conservación.- Comunicar al responsable cualquier incidencia relacionada con producto, stock, mermas, calidad o necesidades de aprovisionamiento.- Colaborar en el control de pedidos, inventarios y rotación de productos.- Evitar mermas innecesarias mediante una correcta planificación, conservación y aprovechamiento del producto.- Adaptarse a los volúmenes de trabajo propios del servicio buffet, carta o eventos, según la operativa del establecimiento.- Colaborar con el resto de partidas de cocina cuando las necesidades del servicio lo requieran.#J-18808-Ljbffr