Palma
En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina. Buscamos un/a Chef para liderar Destape, nuestro restaurante con hotel: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiencia gastronómica única. Tu misión como Chef en Destape será liderar la experiencia culinaria del hotel, garantizando calidad, creatividad y consistencia en cada servicio. Diseñar una propuesta que refleje el territorio y la memoria del barrio, sea rentable y eleve la reputación del proyecto. Cocinar con oficio, sensibilidad y liderazgo sereno, entendiendo la excelencia como una forma de cuidar a las personas y al entorno. ¿Qué harás en el día a día? • Liderar, motivar y formar al equipo de cocina; organizar turnos, asignar tareas y participar en selección y evaluación., • Planificar menús de temporada con producto local, impulsar I+D culinaria y equilibrar creatividad y rentabilidad. (Incluye menús especiales, maridajes y experiencias del barrio)., • Garantizar la excelencia a través de la supervisión mise en place, montaje y salida, validando sabor, presentación, porciones y tiempos., • Gestionar recursos con criterio: inventarios y pedidos, rotación de stock, control de mermas y estrategias de zero waste., • Elaborar escandallos, fijar precios, controlar desviaciones y optimizar el food cost y presupuesto., • Asegurar estándares y seguridad: estandarización de recetas y procesos, APPCC, higiene y seguridad alimentaria., • Mantener relaciones transparentes con proveedores, priorizando calidad, proximidad y prácticas sostenibles., • Analizar resultados operativos y financieros, proponer mejoras e incorporar tendencias pertinentes (técnicas, producto, servicio). ¿A quién buscamos? • Formación técnica superior en gastronomía; se valora posgrado en artes culinarias, gestión F&B o restauración en entornos turísticos., • Experiencia de entre 5–7 años en cocina profesional, liderando equipos y participando en diseño/actualización de menús., • Conocimientos: técnicas culinarias, escandallos, inventarios, control de costes, estándares de calidad y normativa sanitaria (APPCC)., • Idiomas: español e inglés básico/intermedio; se valora catalán/mallorquín., • Herramientas: ofimática (Excel) y sistemas de gestión gastronómica y control de costes., • Actitudes Terreno: liderazgo empático, planificación, creatividad, iniciativa, orientación al cliente, comunicación efectiva y trabajo en equipo; sensibilidad por el producto local, el barrio y la sostenibilidad. ¿Qué te ofrecemos? • Crecer con un proyecto ambicioso y con identidad propia desde sus inicios, en un entorno dinámico donde las ideas cuentan y el aprendizaje es constante., • Estabilidad laboral, comenzando con un contrato fijo discontinuo y con la voluntad de que, con el tiempo, formes parte de la familia Terreno de manera continuada., • Formación continua y oportunidades reales de desarrollo profesional, acompañando tu evolución dentro del proyecto., • Formar parte de un equipo que cuida los detalles, el oficio y las cosas bien hechas, con un fuerte sentido de pertenencia., • Ventajas y descuentos exclusivos para colaboradores, porque Terreno también se disfruta desde dentro., • Parking para bicicletas y patinetes, apostando por una movilidad más cómoda y sostenible. Terreno cuenta con la solidez y el respaldo de un gran grupo con más de 50 años de historia, Grupo Piñero, comprometido con una gestión responsable y con una visión de futuro basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad. Si sientes que este lugar también podría ser el tuyo, nos encantará conocerte.
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