Preparar, cocinar y presentar platos a base de carne con un alto nivel de calidad y técnica, asegurando la satisfacción del cliente y cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Funciones:
- Seleccionar, cortar y preparar diferentes tipos de carnes (rojas, blancas, maduradas, etc.) según las recetas y técnicas requeridas (parrilla, brasa, horno, sous-vide, etc.).
- Asegurar el punto de cocción adecuado para cada tipo de carne y estilo de preparación.
- Colaborar en la planificación del menú y sugerencias de platos especiales relacionados con carnes.
- Controlar la calidad y frescura de las materias primas, especialmente de los productos cárnicos.
- Mantener su zona de trabajo limpia, ordenada y en cumplimiento con las normas de higiene.
- Gestionar adecuadamente los tiempos de preparación y presentación durante el servicio.
- Apoyar al resto del equipo de cocina cuando sea necesario.
Formación
- Formación en cocina (FP, cursos especializados o similares).
- Formación complementaria en técnicas de cocción de carnes será valorada positivamente.
Experiencia
- Mínimo 2 años de experiencia como cocinero/a, preferentemente con especialización en carnes.
Conocimientos específicos
- Técnicas de maduración, despiece, marinado y cocción de carnes.
- Control de temperaturas y puntos de cocción.
** Competencias**
- Pasión por la cocina y la carne.
- Atención al detalle.
- Rapidez y organización.
- Trabajo en equipo.
- Compromiso con la limpieza y seguridad alimentaria.
Condiciones
Jornada: completa, turnos rotativos
Contrato: Fijo Discontinuo
Salario: por convenio de hostelería de Islas Baleares
Incorporación: inmediata
- Experiencia
- Se requiere
- Idiomas
- Español – Avanzado
- Jornada
- Completa
- Horario
- L-D (rotativo)
- Extras
- Propinas
- Inicio
- Incorporación inmediata
CookPalma
Restaurante gastronómico • 11-50 empleados
En JOB TODAY desde julio, 2022
En Lume&Co Restaurante en Mallorca, fusionamos el talento mallorquín con el gusto por el detalle y el diseño escandinavo. Nuestro restaurante se encuentra ubicado en un edificio histórico del Siglo XV.
Lume &.Activo hace 3 días
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