Sallent
BLESS Hotel Barcelona es la nueva apertura del hotel gran lujo 5 estrellas, creada por la cadena hotelera Palladium Hotel Group, con más de 50 años en el sector de la hostelería y con hoteles en los mejores destinos del mundo: España, Italia, República Dominicana, México, Jamaica y Brasil. La siguiente información ofrece un resumen de las habilidades, cualidades y cualificaciones necesarias para este puesto. Únete a nuestro equipo de BLESS Hotel Barcelona como Executive Chef ¡Ofrecemos un desarrollo profesional tan único como tú! Tus principales funciones serán: • Funciones de planificación, organización y control de las tareas propias del departamento de cocina y repostería., • Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo., • Realizar inventarios y controles de materiales y mercancías del uso en el departamento de cocina. Diseñar platos y participar en su elaboración., • Elaborar las cartas de todos los puntos de venta de comida del hotel., • Crear los menús para la comida del personal del hotel., • Elaborar toda la oferta gastronómica para el departamento de eventos (cocktails, almuerzos, cenas, banquetes de bodas...)., • Prever todos los cambios de cartas dependiendo de las temporadas en los diferentes puntos de venta., • Análisis y control de costes y escandallos de todos los platos elaborados en la cocina., • Elabora la ficha de los ingredientes alérgenos de los platos que están en las diferentes ofertas., • Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento., • Controles de temperaturas (APPC) y almacenamiento de materias primas en cocina, colaborando en las auditorías sanitarias., • Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición., • Elaboración de los turnos anuales del personal, así como vacaciones y festivos., • Formación en Artes Culinarias, Gastronomía o áreas afines., • Experiencia mínima de 5 años en puestos de liderazgo en cocina, preferiblemente en entornos de alta gama., • Sólidos conocimientos de técnicas culinarias, nutrición y gestión de menús., • Capacidad para diseñar menús innovadores que reflejen la cultura local y utilicen productos frescos de la región.