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Descripción (ingles y español imprescindible) Garantizar la satisfacción y fidelización del cliente con un servicio excelente, cumpliendo con los procedimientos y estándares establecidos por la marca concretamente en el rango de clientes asignado durante su servicio en la toma de comanda, en la atención de las peticiones del cliente durante su estancia en el local y en la entrega de la cuenta y despedida del mismo. Tareas antes del servicio • Revisión de las baterías de los pinganillos, comanderas, tablet y datáfonos., • Organización y supervisión de las mesas de su rango. Setting de mesa acorde al momento del día., • Conocimiento de la oferta de carta y de las novedades y actualizaciones que conlleven su servicio, • Reposición de los elementos necesarios para el servicio (vajilla, cristaleria, cubertería, servilletas…), • Limpieza y orden en su rango., • Asegurarse al principio y final de los servicios que todo está preparado o previsto. Tareas durante del servicio • Acogida y acomodación de los clientes en función del número de comensales en ausencia del Host., • Atención al cliente según el modelo de servicio Lateral., • Toma de comanda de la bebida y comida en sala y terraza. Asesoramiento al cliente sobre la carta. Venta sugerida., • Asegurarse del cumplimiento de las recetas de los platos servidos y de la calidad de los mismos., • Seguimiento de las mesas del rango y atención a las necesidades de los clientes., • Comunicación continua con el equipo de para controlar correctamente su rango., • Ofrecimiento de rotación de bebidas, cafés, infusiones, postres, copas (según el caso)., • Reposición de los elementos necesarios durante el servicio (vajilla, cristaleria, cubertería, servilletas…), • Preparación de las cuentas y cobro de los clientes cuando lo soliciten., • Limpieza y orden de las mesas una vez finalizado el servicio con cada cliente. Tareas después del servicio • En el turno de noche, comunicación al cliente del cierre de la cocina y revisión del cobro de todas las mesas de su rango., • Limpieza y organización del rango., • Colaboración con el resto del equipo en la limpieza y organización de la unidad para el cierre., • Reposición de los elementos del servicio para el turno o día siguiente.

CHEF EJECUTIVO / JEFE DE COCINA Restaurante de gran volumen – Orihuela Costa de Bassus busca incorporar un/a Chef Ejecutivo / Jefe/a de Cocina con sólida experiencia en gestión integral de cocinas, liderazgo de equipos y servicios de alto volumen. No buscamos únicamente a un buen cocinero. Buscamos a un responsable de cocina con mentalidad de gestión, capaz de dirigir la cocina como una unidad de negocio: garantizar calidad y consistencia, organizar al equipo, controlar costes y mejorar continuamente los procesos. SOBRE EL RESTAURANTE de Bassus es un restaurante de gran formato situado en Orihuela Costa (Alicante), con amplias zonas interiores y terrazas y una elevada capacidad de servicio. Trabajamos con un volumen importante de clientes, por lo que necesitamos un profesional acostumbrado a gestionar servicios intensos, equipos numerosos y procesos de cocina bien estructurados. RESPONSABILIDADES La persona seleccionada será responsable de la gestión integral de la cocina: Dirección, organización y liderazgo del equipo de cocina. Planificación de turnos, funciones y necesidades de personal. Organización de mise en place y coordinación de servicios de alto volumen. Supervisión de la calidad, presentación y regularidad de todos los platos. Elaboración, actualización y control de fichas técnicas y escandallos. Control permanente del food cost y margen por plato. Gestión de compras, proveedores y negociación de materias primas. Control de stocks, inventarios, rotación de producto y almacenes. Control y reducción de mermas, desperdicios y sobreproducción. Estandarización de recetas, gramajes, presentaciones y procesos de producción. Implantación de procedimientos que garanticen que el resultado sea consistente independientemente del equipo o turno. Análisis de ventas y rentabilidad de los platos junto con Dirección. Optimización de la carta desde el punto de vista gastronómico y económico. Cumplimiento y supervisión de APPCC, higiene, limpieza, conservación y seguridad alimentaria. Formación, evaluación y desarrollo continuo del equipo. Participación activa en la selección de nuevos miembros de cocina. Coordinación permanente con Dirección, sala, compras y administración. QUÉ BUSCAMOS Buscamos un profesional que combine criterio gastronómico y capacidad de gestión. Requisitos especialmente valorados: Experiencia demostrable como Chef Ejecutivo, Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina con alta responsabilidad. Experiencia real en restaurantes de gran volumen de clientes. Capacidad para liderar y organizar equipos. Dominio de food cost, escandallos, inventarios, compras y control de mermas. Experiencia trabajando con fichas técnicas y procesos estandarizados. Capacidad para analizar números y tomar decisiones basadas en costes, ventas y rentabilidad. Buen conocimiento de organización de producción y planificación de servicios. Capacidad para mantener calidad y velocidad en momentos de máxima carga. Liderazgo, disciplina, organización y capacidad para formar equipo. Mentalidad práctica, resolutiva y orientada a resultados. MUY IMPORTANTE Esta posición tiene un componente de gestión elevado. No buscamos únicamente creatividad gastronómica. Buscamos a alguien capaz de responder con claridad a preguntas como: ¿Cuál es el food cost real de cada plato? ¿Dónde se producen las principales mermas? ¿Qué platos venden pero no son suficientemente rentables? ¿Cómo reducir costes sin perjudicar la calidad? ¿Cómo organizar producción y personal para un servicio de gran volumen? ¿Cómo garantizar que un plato salga exactamente igual todos los días? Si este tipo de gestión forma parte de tu manera habitual de trabajar, queremos conocerte. QUÉ OFRECEMOS Proyecto estable en un restaurante consolidado de gran formato. Capacidad real para organizar y desarrollar el departamento de cocina. Autonomía operativa dentro de los objetivos establecidos por Dirección. Posibilidad de desarrollar equipo, procesos y propuesta gastronómica. Contrato estable. Jornada completa. Salario orientativo: 2.800 € – 3.500 € brutos/mes, según experiencia, conocimientos y nivel de responsabilidad. Condiciones finales negociables para perfiles especialmente cualificados. PARA PRESENTAR TU CANDIDATURA Además del CV, agradeceríamos una breve presentación indicando: Número aproximado de personas que has tenido bajo tu responsabilidad. Volumen máximo de comensales que has gestionado por servicio. Experiencia trabajando con food cost y escandallos. Experiencia en compras, proveedores e inventarios. Un ejemplo concreto de una mejora que hayas implantado en una cocina para reducir costes, mejorar productividad o aumentar la calidad. Ubicación: Orihuela Costa, Alicante Puesto: Chef Ejecutivo / Jefe/a de Cocina Jornada: Completa Incorporación: A convenir de Bassus Buscamos un chef que sepa cocinar, pero sobre todo que sepa dirigir, controlar y hacer funcionar una cocina como un verdadero negocio.