Trabajos artesanal en VigoCrear alertas

• Planificar la producción diaria de pastelería y bollería., • Elaborar productos de pastelería artesanal (tartas, hojaldres, croissants, panettone, postres, etc.)., • Controlar fermentaciones, horneado, decoración y acabados., • Desarrollar nuevas recetas y productos de temporada., • Controlar mermas y rendimiento de materias primas., • Supervisar la presentación y calidad final del producto. Gestión del Obrador • Organizar turnos de trabajo del equipo de pastelería., • Coordinar con panadería y tienda los volúmenes de producción., • Controlar inventarios de materias primas., • Realizar pedidos a proveedores., • Garantizar limpieza y orden del obrador., • Cumplir normativa sanitaria y seguridad alimentaria (APPCC). Gestión de Equipo • Supervisar y formar al equipo de pastelería., • Asignar tareas y controlar tiempos de producción., • Evaluar desempeño del personal., • Capacitar en nuevas técnicas de pastelería artesanal. Calidad • Garantizar estandarización de recetas., • Controlar peso, tamaño, sabor y presentación., • Verificar frescura del producto., • Mantener estándares de pastelería artesanal premium.

Buscamos un/a profesional con experiencia sólida en panadería artesanal con masa madre, que quiera asumir una responsabilidad real dentro de un proyecto en crecimiento, para trabajar directamente junto a Manu Fernández, maestro panadero que cuenta con dos estrellas de la Ruta Española del Buen Pan, reconocido como uno de los panaderos referentes en España en el ámbito de la panadería artesanal. El puesto combina producción diaria en obrador con gestión de equipo y organización operativa. No es un rol exclusivamente de supervisión: requiere presencia en mesa, dominio técnico y liderazgo práctico. Misión del puesto Garantizar una producción ordenada, eficiente y constante en calidad, liderando un equipo reducido y asegurando el cumplimiento de estándares y planificación. Perfil requerido • Experiencia demostrable en masa madre y fermentaciones largas., • Experiencia liderando equipos en entorno productivo., • Capacidad para trabajar bajo presión y gestionar picos de demanda., • Disponibilidad horaria (principalmente turno nocturno)., • Capacidad de producir y gestionar simultáneamente. Proyecto El rol nace como responsable operativo y está diseñado para evolucionar hacia Dirección de Área en 12–24 meses, acompañando la expansión prevista del negocio. Condiciones • 42 horas semanales (6 días)., • Salario competitivo acorde al perfil + bonus trimestral por objetivos., • Proyección profesional real dentro de la organización.