Chef Sommelier
il y a 1 jour
Dinard
Description du poste En tant que Chef.fe Sommelier au sein de l'Hôtel Castelbrac* à Dinard, vous êtes responsable de la gestion complète de l’offre vins du restaurant et des différents points de vente. Vous concevez, actualisez et optimisez la carte des vins en cohérence avec l’identité de la maison et la cuisine proposée. Au quotidien, vous conseillez la clientèle, assurez le service du vin en salle, formez les équipes de restauration et veillez au respect des standards de qualité. Vous gérez les achats, les stocks, les relations avec les fournisseurs et participez au suivi des coûts et de la rentabilité du service. Ce poste est à temps plein, en présentiel sur site, avec une présence requise en soirée, week-ends et jours fériés selon l’activité. Qualifications • Maîtrise de la sommellerie et du rôle de Sommelier : expertise en régions viticoles, appellations, techniques de service et gestion de cave., • Compétences en Wine Pairing et en Food & Beverage : capacité à proposer des accords mets-vins précis en collaboration avec la cuisine., • Aptitudes en Wine Sales : savoir valoriser la carte, développer le chiffre d’affaires vins et mettre en place des actions de vente additionnelle., • Excellentes compétences en Communication : aisance relationnelle avec une clientèle exigeante, pédagogie auprès des équipes, capacité à communiquer clairement en français (anglais apprécié)., • Formation en sommellerie ou hôtellerie-restauration (type BTS ou équivalent) et expérience significative en restauration gastronomique ou hôtellerie haut de gamme., • Sens du détail, rigueur dans la gestion des stocks, esprit d’équipe, et capacité à travailler dans un environnement exigeant et dynamique.
