Chef ejecutivo enfocado en I+D
1 day ago
Granada
Descripción del puesto Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala ,buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestra plataforma central Vitoria. Rol clave con impacto directo en: • Concepto gastronómico, • Estandarización de recetas, • Rentabilidad operativa 🔹 Funciones principales 🧑🍳 Dirección culinaria • Definición y evolución de la oferta gastronómica, • Creación de cartas y escandallos 🧪 I+D (clave del puesto) • Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables, • Adaptación de procesos para producción en obrador, • Innovación en técnicas, conservación y regeneración 👥 Formación y expansión • Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados), • Implantación de estándares operativos, • Soporte en aperturas 🔹 Requisitos Imprescindibles: • Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior, • Experiencia en I+D gastronómico, • Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central, • Capacidad de estandarización y escalabilidad Valorable: • Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias, • Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad) 🔹 Competencias clave • Visión estratégica + ejecución, • Orientación a datos (coste, rentabilidad), • Liderazgo de equipos, • Capacidad de estructurar procesos · 🔹 Se ofrece • Posición clave dentro del grupo, • Proyecto con recorrido real de crecimiento, • Autonomía en desarrollo gastronómico, • Condiciones competitivas según experiencia 🔹 Ubicación • Obrador central: Vitoria, • Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.