Calidad alimentaria jobs in Palma De MallorcaCrear alertas

En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina. Buscamos un/a Chef para liderar Destape, nuestro restaurante con hotel: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiencia gastronómica única. Tu misión como Chef en Destape será liderar la experiencia culinaria del hotel, garantizando calidad, creatividad y consistencia en cada servicio. Diseñar una propuesta que refleje el territorio y la memoria del barrio, sea rentable y eleve la reputación del proyecto. Cocinar con oficio, sensibilidad y liderazgo sereno, entendiendo la excelencia como una forma de cuidar a las personas y al entorno. ¿Qué harás en el día a día? • Liderar, motivar y formar al equipo de cocina; organizar turnos, asignar tareas y participar en selección y evaluación., • Planificar menús de temporada con producto local, impulsar I+D culinaria y equilibrar creatividad y rentabilidad. (Incluye menús especiales, maridajes y experiencias del barrio)., • Garantizar la excelencia a través de la supervisión mise en place, montaje y salida, validando sabor, presentación, porciones y tiempos., • Gestionar recursos con criterio: inventarios y pedidos, rotación de stock, control de mermas y estrategias de zero waste., • Elaborar escandallos, fijar precios, controlar desviaciones y optimizar el food cost y presupuesto., • Asegurar estándares y seguridad: estandarización de recetas y procesos, APPCC, higiene y seguridad alimentaria., • Mantener relaciones transparentes con proveedores, priorizando calidad, proximidad y prácticas sostenibles., • Analizar resultados operativos y financieros, proponer mejoras e incorporar tendencias pertinentes (técnicas, producto, servicio). ¿A quién buscamos? • Formación técnica superior en gastronomía; se valora posgrado en artes culinarias, gestión F&B o restauración en entornos turísticos., • Experiencia de entre 5–7 años en cocina profesional, liderando equipos y participando en diseño/actualización de menús., • Conocimientos: técnicas culinarias, escandallos, inventarios, control de costes, estándares de calidad y normativa sanitaria (APPCC)., • Idiomas: español e inglés básico/intermedio; se valora catalán/mallorquín., • Herramientas: ofimática (Excel) y sistemas de gestión gastronómica y control de costes., • Actitudes Terreno: liderazgo empático, planificación, creatividad, iniciativa, orientación al cliente, comunicación efectiva y trabajo en equipo; sensibilidad por el producto local, el barrio y la sostenibilidad. ¿Qué te ofrecemos? • Crecer con un proyecto ambicioso y con identidad propia desde sus inicios, en un entorno dinámico donde las ideas cuentan y el aprendizaje es constante., • Estabilidad laboral, comenzando con un contrato fijo discontinuo y con la voluntad de que, con el tiempo, formes parte de la familia Terreno de manera continuada., • Formación continua y oportunidades reales de desarrollo profesional, acompañando tu evolución dentro del proyecto., • Formar parte de un equipo que cuida los detalles, el oficio y las cosas bien hechas, con un fuerte sentido de pertenencia., • Ventajas y descuentos exclusivos para colaboradores, porque Terreno también se disfruta desde dentro., • Parking para bicicletas y patinetes, apostando por una movilidad más cómoda y sostenible. Terreno cuenta con la solidez y el respaldo de un gran grupo con más de 50 años de historia, Grupo Piñero, comprometido con una gestión responsable y con una visión de futuro basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad. Si sientes que este lugar también podría ser el tuyo, nos encantará conocerte.

En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina. Buscamos un/a Sous Chef para liderar Destape, nuestro restaurante con hotel: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiencia gastronómica única. Tu misión será acompañar al/la Chef en la coordinación y supervisión de la operación diaria, asegurando calidad, eficiencia y consistencia en cada servicio. Serás un pilar en la formación del equipo, en la estandarización de procesos y en la mejora continua, siempre alineado/a con nuestros valores de lujo relajado, proximidad al barrio y sostenibilidad. ¿Qué harás en tu día a día? • Liderar el pase junto al/la Chef: asignar tareas, organizar la mise en place y formar a nuevos/as colaboradores, impulsando su desarrollo., • Supervisar preparación, presentación y consistencia de los platos, velando por el cumplimiento de fichas técnicas y estándares., • Gestionar inventarios y pedidos en ausencia del/la Chef, asegurando disponibilidad, rotación correcta y uso eficiente de insumos., • Cocrear y actualizar menús de temporada: aportar ideas, técnica e innovación con visión de rentabilidad y respeto al producto local., • Garantizar higiene y seguridad alimentaria: APPCC, control de alérgenos, etiquetado y buenas prácticas en todas las partidas., • Sustituir al/la Chef cuando sea necesario, asumiendo la responsabilidad operativa del área., • Apoyar en la cobertura del servicio cuando haya ausencias puntuales, priorizando la fluidez del pase., • Aterrizar e implementar las directrices de cocina, verificando su correcta ejecución y proponiendo mejoras., • Reportar incidencias y colaborar en su resolución con un enfoque constructivo., • Mantener cocina y equipos a punto: orden, limpieza, verificación de funcionamiento y cierre adecuado de cada turno., • Aplicar la sostenibilidad a través del uso de producto local y de temporada, fomentando relaciones con proveedores cercanos, del aprovechamiento integral y control de mermas, con batch cooking responsable y porcionado eficiente. También a través del uso responsable de recursos: agua, energía y consumibles; segregación y reciclaje de residuos y aceites. Además de utilizar materiales y químicos de limpieza siguiendo protocolos de seguridad y respeto medioambiental. ¿A quién buscamos? • Formación profesional (Grado Medio/Superior) o estudios universitarios en gastronomía; se valorará especialización (p. ej., Pastelería)., • 2–3 años de experiencia como Sous Chef / Jefe/a de Partida en hoteles o restaurantes con estándares exigentes., • Conocimientos sólidos en higiene y seguridad alimentaria (APPCC, alérgenos)., • Idiomas: español e inglés básico., • Manejo de sistemas de gestión y herramientas ofimáticas (nivel intermedio)., • Competencias Terreno: liderazgo cercano, planificación, creatividad, iniciativa, orientación al cliente, comunicación efectiva y trabajo en equipo. ¿Qué te ofrecemos? • Crecer con un proyecto ambicioso y con identidad propia desde sus inicios, en un entorno dinámico donde las ideas cuentan y el aprendizaje es constante., • Estabilidad laboral, comenzando con un contrato fijo discontinuo y con la voluntad de que, con el tiempo, formes parte de la familia Terreno de manera continuada., • Formación continua y oportunidades reales de desarrollo profesional, acompañando tu evolución dentro del proyecto., • Formar parte de un equipo que cuida los detalles, el oficio y las cosas bien hechas, con un fuerte sentido de pertenencia., • Un plan de compensación flexible que se adapta a ti: seguro médico, guardería y formación en condiciones especiales., • Ventajas y descuentos exclusivos para colaboradores, porque Terreno también se disfruta desde dentro., • Parking para bicicletas y patinetes, apostando por una movilidad más cómoda y sostenible. Terreno cuenta con la solidez y el respaldo de un gran grupo con más de 50 años de historia, Grupo Piñero, comprometido con una gestión responsable y con una visión de futuro basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad. Si sientes que este lugar también podría ser el tuyo, nos encantará conocerte.

¿Te apasiona la gastronomía hotelera y quieres formar parte de un equipo que impulsa la excelencia culinaria a nivel corporativo? ¡Esta es tu oportunidad! En dependencia directa del Chef Corporativo y Director Corporativo de Alimentación. Tus funciones principales serán: • Participar activamente en la formación, puesta en marcha y supervisión de la oferta gastronómica de la compañía., • Colaborar en el diseño de nuevas propuestas culinarias alineadas con la identidad de marca., • Garantizar la estandarización gastronómica en todos los establecimientos., • Elaborar y mantener actualizadas las fichas técnicas de los platos ofertados., • Analizar necesidades de menaje y operativa de cocina para asegurar el cumplimiento de estándares., • Evaluar la calidad de materias primas y proponer mejoras., • Supervisar los estándares de calidad en restaurantes a la carta., • Controlar las buenas prácticas de gestión económica e higiénico-sanitarias, detectando desviaciones y proponiendo soluciones. ¿Qué ofrecemos? • Salario competitivo según experiencia demostrada., • Bonus anual por consecución de objetivos., • Estabilidad laboral., • Kilometraje cubierto por la empresa., • Oportunidad de desarrollo profesional en Universal Beach Hotels., • Incorporarse en un buen ambiente de trabajo con un equipo de profesionales., • Descuentos en nuestros hoteles de Universal Beach Hotels. ¿Qué buscamos en ti? • Experiencia previa como jefe/a de cocina en hoteles 5* o boutique con restaurante gastronómico., • Vehículo propio para desplazamientos., • Perfil con liderazgo y responsabilidad., • Capacidad para trabajar en entornos exigentes, con atención al detalle y orientación a la excelencia., • Experiencia en bufets., • Formación complementaria en gestión gastronómica, seguridad alimentaria o cocina internacional., • Aportación de referencias o cartas de recomendación., • Dominio de herramientas digitales para la gestión de fichas técnicas y estándares.

Desde MLL Hotels buscamos incorporar un/a Subdirector/a de Hotel con un perfil sénior, visión estratégica y experiencia contrastada en operaciones de Alimentos & Bebidas, para liderar y potenciar la oferta gastronómica de uno de nuestros resorts más representativos. Contexto del hotel Con más de 500 habitaciones, 4 piscinas, amplias zonas ajardinadas, el hotel combina una variada propuesta de ocio y restauración. Nuestros clientes disfrutan de distintos tipos de régimen (todo incluido, media pensión, pensión completa, etc.), lo que implica una operación gastronómica dinámica y versátil: buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar, barbacoa y servicio adaptado a la estacionalidad y a la diversidad de públicos. Responsabilidades clave • Integrarte en el comité de dirección del hotel y colaborar con la Dirección General en la gestión estratégica y operativa., • Liderar el área de Alimentos & Bebidas, supervisando buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar y áreas de restauración complementarias., • Diseñar propuestas gastronómicas atractivas y diferenciadas, alineadas con la estrategia de marca y adaptadas a los distintos tipos de régimen., • Optimizar la rentabilidad del área mediante control de costes, y gestión de inventarios., • Analizar y presentar resultados del área (ventas, costes, márgenes, satisfacción del cliente) con propuestas de mejora continua., • Coordinar con los diferentes departamentos para garantizar una experiencia fluida y de calidad a los huéspedes., • Liderar equipos de F&B, motivando y formando a jefes de departamento y equipos operativos., • Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria., • Participar en la planificación presupuestaria y contribuir a la innovación en producto y servicio. Requisitos: Experiencia y formación • Formación en Dirección Hotelera, Hostelería o Restauración., • Experiencia consolidada en puestos de dirección o subdirección de hotel, con sólida trayectoria en la gestión de operaciones de F&B., • Conocimiento operativo y estratégico de hoteles con diferentes tipos de régimen de alojamiento., • Experiencia en control presupuestario, negociación con proveedores y gestión de márgenes., • Manejo de PMS hoteleros y sistemas de control de costes., • Se valorarán idiomas además del español como alemán, Inglés, francés, etc.)., • Mentalidad ejecutiva, con visión global del negocio., • Liderazgo cercano y exigente, capaz de coordinar grandes equipos., • Resiliencia y capacidad de gestionar operaciones de alto volumen., • Orientación al cliente, con habilidad en resolución de incidencias., • Espíritu innovador para impulsar la oferta gastronómica como un valor diferencial del hotel.

Multinacional líder del sector alimentario , con actividad tanto en retail como en industria, busca incorporar un/a Experto/a en Transformación de Sistemas de Calidad Alimentaria (Interim) para liderar la reconstrucción integral del Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria de s

Buscamos un profesional dedicado y con experiencia para unirse a nuestro equipo como Experto en Calidad y Seguridad Alimentaria. Serás responsable de la implementación y el mantenimiento riguroso de nuestros sistemas de calidad y seguridad alimentaria, incluyendo las normativas APPCC (Análisis de

La formación continua y la actualización de conocimientos serán aspectos importantes para el desempeño del puesto, asegurando que siempre estemos a la vanguardia en materia de control de calidad alimentaria. Se valorará la experiencia previa en entornos de laboratorio similares y el conocimient

Buscamos un/a profesional altamente cualificado/a y proactivo/a para unirse a nuestro equipo como Especialista en Control de Calidad en la industria alimentaria. Este puesto ofrece una oportunidad de crecimiento en una empresa líder del sector, donde la calidad y la seguridad son pilares fundamenta