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OME | Taller Gastronómico - Restaurante Mexicano

Cocinero ŌME | Taller Gastronómico – Madrid Nuestra visión ŌME es un proyecto gastronómico que se construye desde la coherencia, el detalle y la sensibilidad. La experiencia que ofrecemos no es un formato cerrado: es un proceso vivo, que evoluciona con cada servicio, con cada comensal y con la madurez natural del proyecto. La cocina es el corazón del restaurante. Trabajamos desde el respeto al producto, la temporalidad y la técnica como herramienta, no como espectáculo. Buscamos perfiles que entiendan la cocina como un oficio serio, vivo y en constante evolución. El rol Buscamos un cocinero con disciplina, mentalidad profesional y vocación de aprendizaje. Esta posición es fundamental dentro de la estructura operativa y requiere precisión, orden y capacidad de adaptación al ritmo real del servicio. No buscamos un perfil pasivo ni meramente ejecutor, sino a alguien que entienda que incluso las tareas base impactan directamente en la experiencia final del comensal. En ŌME, el cocinero forma parte del concepto. Debe comprender que la excelencia no comienza en el pase, sino en la preparación, el orden y el cuidado del producto desde el primer momento. Trabajará bajo la dirección del Head Chef y Sous Chef, apoyando las distintas partidas y asegurando que la operación fluya con coherencia y rigor. Propósito del puesto Apoyar la ejecución de la propuesta gastronómica del restaurante con orden, precisión y respeto por el producto, garantizando que la mise en place y las bases del servicio sostengan la excelencia y consistencia del proyecto. Responsabilidades clave • Ejecutar tareas de mise en place con precisión y disciplina., • Realizar cortes, porcionado y preparaciones base siguiendo estándares definidos., • Mantener orden y limpieza constante en su estación y áreas comunes., • Cumplir estrictamente con protocolos de higiene y seguridad alimentaria., • Apoyar durante el servicio en tareas asignadas con rapidez y concentración., • Colaborar con las distintas partidas según necesidades operativas., • Cuidar el producto desde su recepción hasta su correcta conservación y rotación., • Contribuir a la reducción de mermas mediante un manejo responsable del producto. Perfil que buscamos • Mínimo 3 años de experiencia en cocina (deseable en entorno gastronómico)., • Formación básica o técnica en cocina., • Alta capacidad de organización y disciplina., • Buena gestión del tiempo y del ritmo bajo presión., • Actitud humilde, colaborativa y orientada al aprendizaje., • Sensibilidad hacia el detalle y respeto por el producto., • Compromiso con estándares altos y mejora continua. Qué ofrecemos • Formar parte de un proyecto gastronómico con identidad y visión a largo plazo., • Trabajar bajo la guía de un equipo de cocina con estándares exigentes y coherentes., • Un entorno donde el aprendizaje es constante y la técnica se transmite desde el oficio., • Posibilidad real de crecimiento interno según desempeño y evolución., • Condiciones acordes al nivel del puesto y responsabilidad.

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