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  • Jefe/a de Cocina
    Jefe/a de Cocina
    1 month ago
    €35000–€40000 yearly
    Full-time
    Casco Antiguo, Sevilla

    El proyecto: Restaurante en Sevilla centro, especializado en cocina andaluza y mediterránea, centro en guisos, pescados y mariscos. Proporciona una operación exigente de alto volumen (7 días/semana) con estándares de calidad, limpieza y método. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con liderazgo efectivo y control de costes, capaz de dirigir equipo y servicio con orden, consistencia y mentalidad financiera. Estructura de cocina: • 1 Jefe/a de Cocina (posición a cubrir), • 1 Segundo/a Jefe/a de Cocina, • 3 Jefes/as de partida, • 3 Cocineros/as, • 3 Ayudantes, • 3 Office Operación y volumen: • Medio: 80 cubiertos diarios, • Restaurante abierto 7 días/semana, • Alta exigencia operativa y coordinación con sala Horario y descanso: • 5 días de trabajo / 2 días de descanso consecutivos, • Fin de semana libre cada 4 semanas, • Rotación: 3 días turno seguido + 2 días turno partido, • 30 días de vacaciones + 14 festivos Responsabilidades: • Liderazgo de servicio: pases, ritmo, comunicación con sala, consistencia., • Producción y planificación: mise en place, previsiones, control de mermas., • Gestión de equipo: turnos, disciplina, formación, cultura de cocina., • Control económico: escandallos, fichas técnicas, compras, inventarios, CMV., • Seguridad alimentaria: APPCC, alérgenos, limpieza y auditorías internas., • Mejora continua: estandarizar recetas, tiempos de pase y calidad. Qué ofrecemos: • Salario: 35.000–40.000 € brutos/año (12 pagas), • Variable por KPIs (mercadería/CMV, personal, ventas y reseñas), • Proyecto estable, con método y exigencia profesional Requisitos no negociables: • Experiencia demostrable liderando brigada y servicio de volumen., • Control real de CMV/escandallos/inventarios/compras., • Alto nivel de orden, limpieza y estándares.

    Immediate start!
    Easy apply
  • Charcutero/a
    Charcutero/a
    1 month ago
    Full-time
    Distrito Norte, Sevilla

    Estamos buscando a una persona joven con formación académica básica o media realizada en España y un interés genuino por aprender sobre la gastronomía tradicional española, el producto ibérico y el comercio de barrio. Funciones Principales: • Atención al cliente, proporcionando asesoramiento sobre jamones y embutidos ibéricos., • Aprendizaje y perfeccionamiento del corte profesional a cuchillo., • Preparación de pedidos para celebraciones y fechas señaladas., • Envasado y etiquetado del producto cumpliendo con la normativa sanitaria vigente., • Colaboración en la gestión diaria del comercio y cuidado del género. Requisitos Imprescindibles: • Facilidad en el trato con la clientela local., • Formación académica en el sistema educativo español (ESO, Bachillerato, FP básica o media)., • Pasión por la gastronomía española y andaluza., • Actitud responsable, ordenada y con ganas de aprender en el ámbito práctico., • Disponibilidad para trabajar en horarios típicos del pequeño comercio. Valoramos Especialmente: • Conocimientos sobre la gastronomía española y la cultura del producto ibérico., • Formación en normativa sanitaria alimentaria en España., • Estudios en hostelería, alimentación o comercio., • Experiencia en entornos de comercio tradicional o familiar., • Residencia cercana o facilidad de desplazamiento a diario. Te Ofrecemos: • Formación práctica en el corte de jamón y embutidos ibéricos., • Oportunidad de aprender el oficio desde la base en un entorno auténtico., • Estabilidad laboral con posibilidad de desarrollo profesional., • Trabajo con productos de alta calidad y una clientela fiel.

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