F&B Luxury B & Sa Out Specialist
2 days ago
Palma
“El mundo es tuyo con Meliá” Antes de solicitar este puesto, por favor, lea la siguiente información sobre esta oportunidad que encontrará a continuación. Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global. Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos: • My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas., • My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable. MISIÓN Responsable de la implementación de la estrategia de F&B para High End Brands & Stand Alone Restaurants en la Región de Spain. Su objetivo principal es el seguimiento del performance y supervisión de las cuentas de explotación F&B del portfolio luxury, tanto de la operación propia como de los espacios externalizados, asegurando la consecución de ratios, márgenes, rentabilidades y posicionamiento. Contribuye en la búsqueda de operadores que incrementen valor a nuestras propiedades del portfolio nacional siguiendo la estrategia de cada marca. ESTRATEGIA • Velar por la implementación de la estrategia descentralizada en los hoteles de alcance, centrándose en los hoteles ya operando., • Es co-responsable de la mejora de los KPIs de F&B propios del modelo descentralizado (mejora ingresos directos F&B y otros ingresos por rentas y fees, mejora rentabilidad, incremento ADR) a M/P y L/P, • Realizar seguimiento de la P&L y KPIs operativos mensuales creando reportings que permitan el análisis junto al F&B Director Premium., • Realizar seguimiento tanto a los contratos estratégicos a nivel compañía como a los puntuales de propiedades, siendo el vínculo entre el departamento jurídico y F&B., • Junto con Real Estate, participar en la relación con operadores F&B, asistiendo a reuniones y realizando seguimiento de los compromisos adquiridos., • Participar en proyectos para dar respuesta a las necesidades operativas, creando conceptos de F&B ad-hoc., • Asegurar la implementación de los manuales operativos por Marca y estándares de F&B, en base a los ideales de marca y proporcionando soporte a los hoteles ya operativos., • Participar en la validación de productos, dirección culinaria, conceptos, OS&E, Equipamientos y FF&E. PRESUPUESTO • Participar en la definición de pautas presupuestarias de F&B teniendo en cuenta herramientas/ necesidades específicas., • Velar por el cumplimiento de los presupuestos de F&B, y cumplimiento de la rentabilidad asociada., • Recopilar datos LY a tener en cuenta para cualquier desviación a aplicar en propiedades., • Participar en la supervisión de la P&L de los TOP F&B outlets producers., • Realizar seguimiento al cumplimiento de los KPIs básicos del modelo de generación ingresos, rentabilidad, posicionamiento, impacto cualitativo sobre la experiencia clientes (GRO / NPS / GSS) y aportación al ADR. INVERSIONES • Crear conceptos F&B Ad-hoc para dar respuesta a las necesidades operativas., • Participar junto a feasibility and TSA en evaluación de BP, inversiones y ROI. PREAPERTURAS • Participar en preaperturas, realizando seguimiento in-situ., • Proporcionar soporte a las preaperturas y aperturas realizando formación, supervisando la implantación de los estándares, validación de los recetarios…., • Asegurar la correcta implementación de los hotel services (desayuno, MICE, Room Service y minibares) en hoteles con operadores externos. MARKETING & DISTRIBUCIÓN • Realizar seguimiento a la implementación de las acciones y campañas de marketing implementándolas en los hoteles requeridos de su responsabilidad., • Asegurar la implementación de los canales de distribución para F&B en los outlets standalone de su portfolio. RECURSOS HUMANOS • Participar en el diseño de planes de formaciones y comunicación para los equipos de F&B (nuevos estándares, recetarios, APPCC, …)., • Participar en la selección de perfiles clave para marcas Luxury y Lifestyle. SEGURIDAD • Validar y analizar los resultados y establecer planes de acción correctivos., • Realizar auditorías en las cocinas de su zona respecto a calidad, costes, APPCC, estándares, etc. SOSTENIBILIDAD Impulsar una oferta gastronómica responsable y sostenible: • Velar por un modelo de consumo sostenible y saludable, que incorpore el producto local y difunda la gastronomía de nuestros destinos., • Asegurar una reducción del impacto medioambiental de la compañía fomentando la reducción del desperdicio alimentario. REQUISITOS • Titulación en Turismo u Hostelería., • Español e Inglés alto., • Experiencia en elaboración de estrategias de F&B y/u hoteles de lujo. En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente. Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global. Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. xcskxlj En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible. #J-18808-Ljbffr
