Chef de partie H/F - Bistro La Ferme du Pré Catelan
il y a 2 jours
Paris
La Ferme du Pré est la brasserie contemporaine de la Maison Lenôtre, située au cœur du bois de Boulogne. Dans un cadre élégant et chaleureux, elle fait vivre l'esprit du Pré Catelan en proposant une cuisine gourmande, soignée et rythmée par les saisons. Adossée au savoir-faire du chef Frédéric ANTON, triple étoilé Michelin et Meilleur Ouvrier de France, La Ferme du Pré offre à ses clients une expérience conviviale inspirée de la grande gastronomie. C’est dans cet environnement structuré et exigeant que nous recherchons un Chef de Partie H/F pour rejoindre notre brigade. Quelles seront vos principales missions ? • Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre poste, en respectant les recettes et les standards du bistrot, • Garantir la qualité, la régularité et la présentation soignée de chaque assiette servie, • Encadrer, accompagner et former les commis de votre partie, en transmettant votre savoir-faire, • Gérer l’approvisionnement de votre poste, anticiper les besoins et veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, • Travailler en coordination avec le Sous-chef et le Chef pour maintenir un service fluide et rythmé, • Participer à l’entretien et à l’organisation du poste pour assurer un environnement de travail efficace et ordonné Quelle est notre proposition ? • Poste : Chef de partie - statut employé qualifié, • Salaire : 2 700 € brut / mois × 13 mois + indemnités repas. Heures de nuit (à partir de 22:00) majorées de 50 %, • Temps de travail : 37 h / semaine en coupures (mercredi à dimanche), • Congés & RTT : 12 RTT avec 6 semaines de congés annuels (fermetures hiver, été et Toussaint), • Avantages : mutuelle avantageuse, participation transport (50 %), parking gratuit, repas sur place, CSE Maison Lenôtre, • Autres : habillage, récupération des jours fériés travaillés, heures supplémentaires annualisées Pourquoi nous rejoindre ? • La Ferme du Pré est le bistrot signé Frédéric ANTON, installé au cœur du domaine du Pré Catelan, dans un cadre naturel du bois de Boulogne, • Vous rejoignez une maison qui s’appuie sur l’héritage culinaire du Pré Catelan, trois étoiles Michelin, et qui décline cet esprit dans une cuisine bistrot soignée et accessible, • Vous intégrez un établissement rattaché à Lenôtre et Sodexo Live, qui réunit un vrai savoir-faire et la solidité d’un groupe reconnu, • Vous travaillez dans un environnement varié, entre bistrot, réception et lien direct avec l’univers gastronomique du Pré Catelan Profil : • Vous êtes issu(e) d’une formation initiale en cuisine et justifiez d’une expérience confirmée en gastronomie ou en brasserie de prestige, • Vous présentez une tenue soignée, une attitude posée et un vrai sens du professionnalisme, • Vous travaillez en équipe, encadrez votre poste et transmettez vos gestes avec clarté, tout en restant rapide et précis dans la préparation et le service, • Vous maîtrisez les techniques culinaires et appliquez les standards du bistrot avec rigueur et constance, • Vous évoluez sereinement dans un environnement structuré, exigeant et formateur, en maintenant qualité, cohérence et attention au détail
